Titre :	Construisons un repas
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This ; Marie-Odile Monchicourt
Editeur :	Paris : Odile Jacob, 2007
Description :	Paris, 191 pages
ISBN/ISSN :	978-2738-1187-6
Prix :	23,00
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	art culinaire
Résumé :	La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la "gastronomie moléculaire" : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets...En compagnie de Marie-Odile monchicourt, journaliste scientifique, Hervé this nous fait découvrir que les gestes culinaires les plus anodins méritent une attention qui les rend passionnants. Vite, en cuisine, construisons d'abord des mets, puis un repas !
Nature du document :	Documentaire
Genre :	Documentaire

Construisons un repas [texte imprimé] / Hervé This ; Marie-Odile Monchicourt . - Paris : Odile Jacob, 2007 . - Paris, 191 pages.
ISSN : 978-2738-1187-6 : 23,00
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	art culinaire
Résumé :	La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la "gastronomie moléculaire" : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets...En compagnie de Marie-Odile monchicourt, journaliste scientifique, Hervé this nous fait découvrir que les gestes culinaires les plus anodins méritent une attention qui les rend passionnants. Vite, en cuisine, construisons d'abord des mets, puis un repas !
Nature du document :	Documentaire
Genre :	Documentaire