Catégorie valeur nutritive

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Article de périodique

La banane, un régime gourmand et énergétique

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°898 (12/2021) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la banane : la diversité de ses apports ; l'exemple des prébiotiques. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur sa consommation avant ou après la pratique sportive.

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Article de périodique

Les bienfaits de la betterave

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°927 (05/2024) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la betterave : ses différents apports ; le rôle du jus de betterave sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur ce légume racine.

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Article de périodique

Les bienfaits méconnus des fromages

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°901 (03/2022) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des fromages : une consommation en hausse depuis 2020 ; les apports ; des différences selon les catégories de fromages ; une croûte souvent comestible. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le lactose.

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Article de périodique

Les bienfaits de la poire

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°919 (09/2023) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la poire : un fruit modérément consommé en France ; le taux de sucre ; les différents apports ; le risque d'allergie. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le mode de consommation.

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Article de périodique

Ces atouts qui plaident en faveur de l'avocat

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°910 (12/2022) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de l'avocat : son succès ; les différents apports ; ses avantages pour la santé. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur son mode de culture.

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Article de périodique

Chocolat, le plaisir assumé

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°911 (01/2023) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différe[...]

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Article de périodique

Comparateurs : dans le ventre des applis nutritionnistes

• Dans le périodique : Science & vie. Hors-série, n°294 (02/2021) p.80-85
• Auteur : Olympe Delmas

Etat des études sur les applications mobiles consacrées à la qualité nutritionnelle des aliments : fonctionnement, et limites des applications Yuka, Open Food Facts et Siga. Encadrés : points forts et points faibles de chaque application ; fiabi[...]

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Article de périodique

"Faut-il acheter le produit d'un fabricant qui refuse d'être transparent ?"

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°934 (12/2024) p.68-69
• • Serge Hercberg
  • Isabelle do O'Gomes

Interview de Serge Hercberg, médecin et concepteur du Nutri-Score, sur le rôle de ce programme en 2024, après la mise à jour de ses algorithmes : les conséquences ; les produits ultratransformés ; l'attitude des marques de l'agroalimentaire ; le[...]

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Article de périodique

Faut-il encore manger de la charcuterie ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°913 (03/2023) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis[...]

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Article de périodique

Faut-il se laisser tenter par la cuisine coréenne ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°925 (03/2024) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des plats de la cuisine coréenne : la tradition culinaire du pays ; les ingrédients utilisés ; les apports ; l'intérêt des aliments fermentés ; les boissons consommées. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la[...]

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Article de périodique

Les fruits, ces délicieux alliés de notre santé

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°907 (09/2022) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des fruits : les différents apports ; la teneur en sucre ; le mode de consommation. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur les sucres issus des fruits.

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Article de périodique

Les graines ne manquent pas de croquant

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°897 (11/2021) p.78-79
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des graines : un bref rappel de prudence sur leur provenance et leur conservation ; les différents apports selon les graines ; les risques d'allergies. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur leurs bienfaits.

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Article de périodique

Kéfir, lassi, kombucha... Les nouveaux élixirs santé

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°939 (05/2025) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des boissons fermentées : leur composition ; les apports en probiotiques et nutriments ; les avantages et les inconvénients pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur leur consommation.

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Article de périodique

Le kiwi, un gisement de vitamines

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°934 (12/2024) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel du kiwi : un bref rappel historique ; les différentes variétés ; les apports ; les bienfaits pour la santé ; les allergènes. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation de sa peau.

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Article de périodique

Les légumes racines sans modération

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°888 (02/2021) p.86-87
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des légumes racines : des légumes oubliés ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur leur teneur en glucides et sur leur cuisson.

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