Catégorie additif alimentaire

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Livre

DICTIONNAIRE DE DIETETIQUE ET DE PREVENTION

• Auteur : Pierre Dukan
• Editeur : Paris : Le Cherche midi Collection : COLLECTION DOCUMENTS 1998 401 : Couv. Ill. ; format 25 cm.

Dictionniares des termes concernant l'aliment, la nutrition et la diététique.

Cote : 641.1 DUK

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Article de périodique

Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°410 (03/2021) p.60-63
• Auteur : Matthieu Jublin

Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]

Exclu du prêt

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