Catégorie cuisinier

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection

  Affiner la recherche

Article de périodique

Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois

• Dans le périodique : Histoire Junior, n°083 (03/2019) p.38-39

Portrait d'Antonin Carême, pâtissier et chef cuisinier français, au début du 19e siècle : son enfance difficile, son travail chez le pâtissier Sylvain Bailly, son entrée au service du ministre Talleyrand, sa notoriété, sa mort en 1833. Encadrés [...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Dans la cuisine des califes

• Dans le périodique : Courrier international, n°1727 (07/12/2023) p.66
• Farouk Mardam-Bey

Dans L'Orient-Le-Jour [presse libanaise], extraits de la présentation du cuisinier Abou Samin au 9e siècle, à Bagdad : l'invention des recettes préférées du calife Al-Wathiq ; les obligations d'Abou Samin ; l'insistance sur l'hygiène.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette"

• Dans le périodique : Okapi, n°1189 (01/12/2023) p.34-36
• • Florent Ladeyn
  • Sandrine Pouverreau

Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé

• Dans le périodique : Le Monde, n°24121 (26/07/2022) p.25
• Stéphane Davet

Le portrait du cuisinier Raymond Oliver, premier chef gastronomique à présenter une émission culinaire à la télévision en 1954 : la genèse de l'émission "Art et magie de la cuisine" animée, de 1954 à 1968, par le chef Raymond Oliver et la speake[...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Michel Guérard

• Dans le périodique : Le Monde, n°24769 (21/08/2024) p.15
• Stéphane Davet

Portrait, formation et carrière du chef étoilé Michel Guérard : la formation d'autres chefs renommés ; la production d'ouvrages culinaires ; ses différents restaurants et les spécificités de sa cuisine ; l'invention de la cuisine minceur et la c[...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Rashid, cuisinier en exil

• Dans le périodique : Images doc, n°394 (10/2021) p.33-38
• • Auteur : Catherine Loizeau
  • Illustrateur : Alain Grand

Récit biographique, sous forme de bande dessinée, d'un cuisinier iranien : vie familiale, départ pour la France, son métier de cuisinier.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Sean Sherman, la décolonisation à la carte

• Dans le périodique : Courrier international, n°1710 (10/08/2023) p.40-43
• Rieke Havertz

Dans Die Zeit [presse allemande], reportage sur le cuisinier amérindien Sean Sherman : genèse de son projet, concept de sa cuisine, ingrédients sélectionnés, parcours personnel et professionnel, valeurs.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

La sororité s'impose derrière les fourneaux

• Dans le périodique : Le Monde, n°24455 (19/08/2023) p.15
• Léo Pajon

Le point sur la place des femmes dans le secteur de la cuisine et de la gastronomie : les spécificités et les enjeux des festivals culinaires féminins ; la création de résidences "genrées" ; leurs objectifs ; la formation et l'encadrement des em[...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Un thriller goûteux dans les cuisines de l'enfer

• Dans le périodique : Le Monde, n°23960 (19/01/2022) p.24
• Auteur : Maroussia Dubreuil

Dossier consacré au film "The chef" du réalisateur britannique Philip Barantini, qui raconte la pression extrême subie par un chef cuisinier étoilé, qui tente de garder le cap malgré sa dépendance à la drogue et à l'alcool lors d'un service cauc[...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Vocations en séries. Chef, du petit écran à la grande table

• Dans le périodique : Le Monde, n°23808 (25/07/2021) p.26
• Auteur : Eric Nunès

Le point sur le métier de chef cuisinier, promu largement par les séries documentaires et les émissions culinaires télévisées.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection