Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois in Histoire Junior, 083 (03/2019)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inHistoire Junior > 083 (03/2019) Titre : Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p.38-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : 19e siècle / cuisinier / gastronomie / pâtissier Résumé : Portrait d'Antonin Carême, pâtissier et chef cuisinier français, au début du 19e siècle : son enfance difficile, son travail chez le pâtissier Sylvain Bailly, son entrée au service du ministre Talleyrand, sa notoriété, sa mort en 1833. Encadrés : ses ouvrages théoriques ; ses inventions culinaires les plus célèbres. Nature du document : Documentaire Genre : Article de journal ou revue [article] Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois [texte imprimé] . - 2019 . - p.38-39. Langues : Français (fre) in Histoire Junior > 083 (03/2019) Descripteurs : 19e siècle / cuisinier / gastronomie / pâtissier Résumé : Portrait d'Antonin Carême, pâtissier et chef cuisinier français, au début du 19e siècle : son enfance difficile, son travail chez le pâtissier Sylvain Bailly, son entrée au service du ministre Talleyrand, sa notoriété, sa mort en 1833. Encadrés : ses ouvrages théoriques ; ses inventions culinaires les plus célèbres. Nature du document : Documentaire Genre : Article de journal ou revue « Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois » in Histoire Junior, 083 (03/2019), p.38-39.

Dans la cuisine des califes / Farouk Mardam-Bey in Courrier international, 1727 (07/12/2023)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inCourrier international > 1727 (07/12/2023) Titre : Dans la cuisine des califes Type de document : texte imprimé Auteurs : Farouk Mardam-Bey Année : 2023 Article : p.66 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier Mots-clés : dynastie des Abbassides (750-1258) Résumé : Dans L'Orient-Le-Jour [presse libanaise], extraits de la présentation du cuisinier Abou Samin au 9e siècle, à Bagdad : l'invention des recettes préférées du calife Al-Wathiq ; les obligations d'Abou Samin ; l'insistance sur l'hygiène. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Dans la cuisine des califes [texte imprimé] / Farouk Mardam-Bey . - 2023 . - p.66. Langues : Français (fre) in Courrier international > 1727 (07/12/2023) Descripteurs : cuisinier Mots-clés : dynastie des Abbassides (750-1258) Résumé : Dans L'Orient-Le-Jour [presse libanaise], extraits de la présentation du cuisinier Abou Samin au 9e siècle, à Bagdad : l'invention des recettes préférées du calife Al-Wathiq ; les obligations d'Abou Samin ; l'insistance sur l'hygiène. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Mardam-Bey Farouk. « Dans la cuisine des califes » in Courrier international, 1727 (07/12/2023), p.66.

Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette" / Florent Ladeyn in Okapi, 1189 (01/12/2023)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inOkapi > 1189 (01/12/2023) Titre : Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette" Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Ladeyn ; Sandrine Pouverreau Année : 2023 Article : p.34-36 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / cuisinier Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)  région Hauts-de-France Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette" [texte imprimé] / Florent Ladeyn ; Sandrine Pouverreau . - 2023 . - p.34-36. Langues : Français (fre) in Okapi > 1189 (01/12/2023) Descripteurs : aliment / cuisinier Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)  région Hauts-de-France Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Ladeyn Florent, Pouverreau Sandrine. « Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette" » in Okapi, 1189 (01/12/2023), p.34-36.

Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé / Stéphane Davet / Le Monde Editions (2022) in Le Monde, 24121 (26/07/2022)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Monde > 24121 (26/07/2022) Titre : Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Davet Editeur : Le Monde Editions, 2022 Article : p.25 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier / émission de télévision / gastronomie Résumé : Le portrait du cuisinier Raymond Oliver, premier chef gastronomique à présenter une émission culinaire à la télévision en 1954 : la genèse de l'émission "Art et magie de la cuisine" animée, de 1954 à 1968, par le chef Raymond Oliver et la speakerine Catherine Langeais ; le succès des émissions culinaires à la télévision britannique depuis les années 1930 ; les difficultés de la Radiodiffusion-télévision française (RTF) à proposer des programmes similaires ; les recettes du chef multi-étoilé Raymond Oliver ; la complémentarité et complicité de Raymond Oliver et Catherine Langeais à l'écran ; des propositions de recettes accessibles comme réponse à l'évolution du statut de la femme et à son émancipation ; l'appétence de Raymond Oliver pour les cuisines du monde, particulièrement japonaise ; l'immense succès de l'émission ; la fin du programme suite aux événements de mai 1968 et une volonté de moderniser la télévision ; les difficultés vécues par le chef Raymond Oliver lors de son retour à l'anonymat. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé [texte imprimé] / Stéphane Davet . - Le Monde Editions, 2022 . - p.25. Langues : Français (fre) in Le Monde > 24121 (26/07/2022) Descripteurs : cuisinier / émission de télévision / gastronomie Résumé : Le portrait du cuisinier Raymond Oliver, premier chef gastronomique à présenter une émission culinaire à la télévision en 1954 : la genèse de l'émission "Art et magie de la cuisine" animée, de 1954 à 1968, par le chef Raymond Oliver et la speakerine Catherine Langeais ; le succès des émissions culinaires à la télévision britannique depuis les années 1930 ; les difficultés de la Radiodiffusion-télévision française (RTF) à proposer des programmes similaires ; les recettes du chef multi-étoilé Raymond Oliver ; la complémentarité et complicité de Raymond Oliver et Catherine Langeais à l'écran ; des propositions de recettes accessibles comme réponse à l'évolution du statut de la femme et à son émancipation ; l'appétence de Raymond Oliver pour les cuisines du monde, particulièrement japonaise ; l'immense succès de l'émission ; la fin du programme suite aux événements de mai 1968 et une volonté de moderniser la télévision ; les difficultés vécues par le chef Raymond Oliver lors de son retour à l'anonymat. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Davet Stéphane. « Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé » in Le Monde, 24121 (26/07/2022), p.25.

Michel Guérard / Stéphane Davet in Le Monde, 24769 (21/08/2024)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Monde > 24769 (21/08/2024) Titre : Michel Guérard Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Davet Année : 2024 Article : p.15 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier Résumé : Portrait, formation et carrière du chef étoilé Michel Guérard : la formation d'autres chefs renommés ; la production d'ouvrages culinaires ; ses différents restaurants et les spécificités de sa cuisine ; l'invention de la cuisine minceur et la collaboration avec l'industrie agroalimentaire. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Michel Guérard [texte imprimé] / Stéphane Davet . - 2024 . - p.15. Langues : Français (fre) in Le Monde > 24769 (21/08/2024) Descripteurs : cuisinier Résumé : Portrait, formation et carrière du chef étoilé Michel Guérard : la formation d'autres chefs renommés ; la production d'ouvrages culinaires ; ses différents restaurants et les spécificités de sa cuisine ; l'invention de la cuisine minceur et la collaboration avec l'industrie agroalimentaire. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Davet Stéphane. « Michel Guérard » in Le Monde, 24769 (21/08/2024), p.15.

Rashid, cuisinier en exil / Catherine Loizeau / Bayard Presse (2021) in Images doc, 394 (10/2021)

Permalink

Sean Sherman, la décolonisation à la carte / Rieke Havertz in Courrier international, 1710 (10/08/2023)

Permalink

La sororité s'impose derrière les fourneaux / Léo Pajon in Le Monde, 24455 (19/08/2023)

Permalink

Un thriller goûteux dans les cuisines de l'enfer / Maroussia Dubreuil / Le Monde Editions (2022) in Le Monde, 23960 (19/01/2022)

Permalink

Vocations en séries. Chef, du petit écran à la grande table / Eric Nunès / Le Monde Editions (2021) in Le Monde, 23808 (25/07/2021)

Permalink