Catégorie huile végétale

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Article de périodique

En Algérie, la culture de l'olive bouleversée

• Dans le périodique : Courrier international, n°1755 (20/06/2024) p.34-35
• Yasmine Marouf Araibi

Dans Middle East Eye [presse britannique], le point sur l'évolution de la production d'huile d'olive en Algérie : tradition familiale des procédés de culture et de production d'huile d'olive, témoignages, évolution de ce marché convoité par les [...]

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Article de périodique

Coup de chaud sur l'huile d'olive

• Dans le périodique : Courrier international, n°1715 (14/09/2023) p.40
• Gerard Guerrero

Dans La Vanguardia [presse espagnole], extraits de l'enquête sur le prix de l'huile d'olive en Espagne : l'évolution du prix de l'huile d'olive depuis 2022 ; le choix des consommateurs ; la crainte des professionnels ; les arguments des producte[...]

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Article de périodique

Les gouttes d'or de l'olivier. Ancel Keys, "Mister huile d'olive"

• Dans le périodique : Le Monde, n°23804 (21/07/2021) p.25
• Auteur : PIerre Hemme

Portrait du scientifique américain Ancel Keys, qui a mis en avant dans les années 1950 et 1960 les vertus de l'huile d'olive dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires, et vanté les mérites du "régime méditerranéen" : son parcours unive[...]

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Article de périodique

Les gouttes d'or de l'olivier. Huile d'olive, la french connection

• Dans le périodique : Le Monde, n°23803 (20/07/2021) p.25
• Auteur : PIerre Hemme

Le point sur la production d'huile d'olive provençale en concurrence avec celle de Tunisie et d'Espagne ; un secteur en pleine évolution et une demande croissante.

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Article de périodique

Les gouttes d'or de l'olivier. De l'huile d'olive à toutes les sauces

• Dans le périodique : Le Monde, n°23808 (25/07/2021) p.27
• Auteur : Stéphane Davet

Le point sur l'adoption de l'huile d'olive dans la gastronomie française.

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Article de périodique

Les gouttes d'or de l'olivier. La Toscane, terre d'huile et de vin

• Dans le périodique : Le Monde, n°23807 (24/07/2021) p.25
• Auteur : Margherita Nasi

Reportage, en Toscane, dans un domaine agricole consacré à la production de vin et d'huile d'olive : les divers vignobles et variétés d'oliviers ; les usages en cuisine ; les principes de la vinification ; les procédés de fabrication de l'huile [...]

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Article de périodique

L'huile d'olive, l'or vert du Péloponèse

• Dans le périodique : Courrier international, n°1724 (16/11/2023) p.30-31
• Vivi Konstantinidou

Dans I Kathimerini [presse grecque], reportage consacré à la production et la vente de l'huile d'olive grecque de La Messénie : spécificités des anciennes oliveraies grecques, historique de la culture d'oliviers, fonction du laboratoire de dégus[...]

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Article de périodique

Les secrets de fabrication de l'huile d'olive

• Dans le périodique : Comment ça marche, n°128 (06/2021) p.40-43
• Auteur : Anne Calais

Présentation des différentes étapes de fabrication de l'huile d'olive : infographie commentée, l'appellation huile d'olive vierge.

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Article de périodique

Toutes les saveurs des huiles

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°896 (10/2021) p.72-73
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur les qualités nutritionnelles de différentes huiles alimentaires : les apports en acides gras ; les choix pour une consommation crue ou chauffée ; la prudence sur l'origine des huiles d'olive. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'[...]

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Article de périodique

Des traces de solvant dans les huiles végétales

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°25110 (24/09/2025) p.12
• Stéphane Foucart

Le point sur la présence d'hexane dans les produits alimentaires, un solvant neurotoxique utilisé par les firmes agro-industrielles pour l'extraction des huiles végétales d'oléoprotéagineux (colza,tournesol, soja…).

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