Catégorie comportement alimentaire

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Article de périodique

Les addictions

• Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1082 (15 octobre 2014) p. 5-50

Les mécanismes neurologiques de l'addiction. Addictions aux substances et addictions comportementales. Le déterminisme génétique des addictions. Moyens de lutte contre les addictions. Place des addictions dans la société contemporaine.

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Article de périodique

Apprentissage du goût : la science à la rescousse

• Dans le périodique : Le Monde, n°24508 (20/10/2023) p.8
• Mathilde Gérard

Présentation de travaux menés par des chercheurs de l'INRAE sur l'éducation au goût et les préférences alimentaires des enfants : les chiffres sur l'alimentation des enfants, les enjeux de l'alimentation, l'étude dans les écoles primaires de Dij[...]

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Article de périodique

L'art de bien manger

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (07/2021) p.28-49
• Directeur de publication : Laurent Testot

Dossier sur le rapport à la nourriture et sur ses enjeux dans le monde : le caractère politique des pratiques alimentaires ; la segmentation par âges de l'offre alimentaire ; un exemple d'éducation alimentaire au collège ; le lait humain et sa c[...]

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Site web

Auberges et tavernes au 16ème siècle

• Auteur : Rémi Morel
• Editeur : Rémi Morel 11/2002 [env. 3p.]

Etude du rôle social et symbolique des tavernes françaises au 16ème siècle. La condamnation de ces établissements par l'Eglise. Leur place dans la cité et leur développement. La fonction des auberges. Les coutumes et pratiques alimentaires en mi[...]

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Article de périodique

Bien manger, une question d'époque

• Dans le périodique : Science & vie. Hors-série, n°294 (02/2021) p.98-103
• Auteur : Héloïse Rambert

Le point sur les habitudes et les recommandations alimentaires dans l'histoire de l'homme depuis la Préhistoire.

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Article de périodique

Le bio est-il bon pour le climat ?

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°436-437 (07/2023) p.84-85
• Antoine de Ravignan

Comparaison des émissions de gaz à effet de serre entre un consommateur conventionnel et un consommateur bio : les différences selon les catégories d'aliments, la question de la consommation de viande.

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Article de périodique

Buveurs de lait et mangeurs de viande au néolithique

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°880 (06/2020) p.47
• Auteur : Bernadette Arnaud

Compte rendu sur une étude menée sur les aliments consommés par les populations de l'ouest de l'Europe au néolithique : les différents éléments analysés ; les résultats obtenus ; une différence entre le nord et le sud.

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Article de périodique

A chaque âge son alimentation ?

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (07/2021) p.32,33
• Auteur : Gilles Fumey

Analyse par un géographe de la segmentation par âges de l'offre alimentaire : son origine antique ; la construction culturelle des pratiques alimentaires aux différents âges, son exploitation par les industries agroalimentaires ; les relations é[...]

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Article de périodique

Choisir les bons produits

• Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°205 (04/2021) p.24-36
• • Auteur : Cécile Coumau
  • Auteur : Sylvie Boistard
  • Auteur : Agnès Vernet

Dossier sur le comportement des consommateurs pour le choix de leur alimentation. Les réserves émises sur la qualité des aliments vendus dans le commerce, sur les produits ultratransformés et le bio. Les différents éléments pris en compte dans l[...]

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Article de périodique

Comment manger épicé ?

• Dans le périodique : Phosphore, n°564 (15/11/2023) p.41

Conseils pour manger épicé : habituer son palais ; comprendre ce qui se passe dans son corps ; se fixer des limites.

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Article de périodique

Comment manger sainement... en milieu hostile

• Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°220 (01/2025) p.12-17
• Isabelle do O'Gomes

Le point sur l'offre alimentaire dans les supermarchés et sur les difficultés à garder un comportement nutritionnel adapté : les constats ; le Nutri-Score et l'attitude des industriels ; les résultats de différentes enquêtes sur les habitudes al[...]

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Article de périodique

Comment nourrir les villes ?

• Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°040 (09/2015) p.58-61
• Auteur : Roland Vidal

Présentation par un spécialiste des sciences de l'environnement de la problématique de l'autosuffisance alimentaire des villes : les inquiétudes qui en ont favorisé l'émergence ; la modification des liens entre les producteurs et les consommateu[...]

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Article de périodique

Comment nous avons désanimalisé la viande

• Dans le périodique : Le Monde, n°24185 (08/10/2022) p.30-31
• Anne Chemin

Le point sur l'évolution de la perception et de la consommation des aliments carnés : la répulsion contemporaine envers le corps animal ; les controverses sur la consommation de viande ; le rôle du christianisme dans le rapport à la viande ; les[...]

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Article de périodique

Depuis quand mange-t-on le dessert après le plat ?

• Dans le périodique : Histoire Junior, n°072 (03/2018) p.34-35

Historique du service des plats à table : le "service à la française" simultané de tous les plats jusqu'au 18e siècle ; le "service à la russe" successif des plats à partir du début du 19e siècle ; la diffusion de ce mode de service et ses consé[...]

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Article de périodique

Faut-il encore suivre la règle des trois repas ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°889 (03/2021) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'influence des habitudes alimentaires sur le poids : rappel sur l'instauration de la règle des trois repas quotidiens ; des études aux résultats contrastés ; le rôle du petit-déjeuner ; l'intérêt de l'alimentation intuitive ; les h[...]

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