Auteur Valérie Chansigaud

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Article de périodique

La mobilisation des femmes pour le végétarisme

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°946 (12/2025) p.84-87
• Valérie Chansigaud

Retour sur le rôle des femmes dans la mise en place d'une alimentation végétarienne : les différences entre le régime alimentaire des femmes et des hommes ; les étapes du refus de la viande ; le contexte au 18e siècle et au 19e siècle ; l'engage[...]

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Article de périodique

"Le végétarisme est un marqueur d'appartenance à une élite"

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°926 (04/2024) p.46-47
• • Valérie Chansigaud
  • Andreina de Bei

Interview de Valérie Chansigaud, une historienne des sciences et de l'environnement, sur les représentations liées au végétarisme et à la consommation de viande : les débuts du régime végétarien ; le vocabulaire utilisé ; le rôle de la classe so[...]

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