La cantine comme lieu de lutte / Marc Perrenoud / Le Monde diplomatique (2021) in Le Monde diplomatique, 806 (05/2021)

Public ISBD Bibliographie Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Monde diplomatique > 806 (05/2021) Titre : La cantine comme lieu de lutte Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.21 Langues : Français (fre) Descripteurs : établissement d'enseignement / protection de l'environnement / restauration collective / santé Résumé : Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] La cantine comme lieu de lutte [texte imprimé] / Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.21. Langues : Français (fre) in Le Monde diplomatique > 806 (05/2021) Descripteurs : établissement d'enseignement / protection de l'environnement / restauration collective / santé Résumé : Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Perrenoud Marc, Rommelaere Pierre-Yves. « La cantine comme lieu de lutte » in Le Monde diplomatique, 806 (05/2021), p.21.