Les fromages en péril ?
-
- Personne interviewée : Jeanne Ropars
- Personne interviewée : Tatiana Giraud
- Présentateur : Maxime Labat
-
- Editeur : CNRS 2024
- Collection : Zeste de science
- Sous-collection : Va Savoir, num. 9
- Format : 7min 16s
- Langues : Français
-
- Note générale : La vidéo porte le titre : " La mort du camembert ?? "
-
Résumé :
Camembert, brie, roquefort... certains de nos fleurons nationaux pourraient-ils être amenés à disparaître ? En cause, une pression de sélection de plus en plus forte exercée sur les souches de moisissures utilisées dans la fabrication des fromages, entraînant un appauvrissement de la diversité génétique. Explications.
-
- Descripteurs : champignon / fromage
- Mots-clés : moisissures / pénicillium / ferment / diversité génétique
- Thème de fiction : <div style="left: 0; width: 100%; height: 0; position: relative; padding-bottom: 56.25%;"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/Uety7GGKo3U" style="top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; position: absolute; border: 0;" allowfullscreen scrolling=/25/06/2024/documentaire/Lycée/Sciences de la vie et de la terre/vidéo