Le sucre, les sucres : Zoom sur...

Dans le périodique : Clap'santé, n°49 (septembre 2025)
• Pages : p. 2-3
• • Nature du document : Documentaire
  • Résumé :

    Il n'y a pas que le sucre en poudre ou en pierre mais aussi celui, invisible, qu'on trouve dans les fruits ou celui qui est bien caché dans les plats préparés. D'où vient-il ? À quoi sert-il ? Quelle est la différence entre sucre simple et sucre complexe ? Pourquoi en trouve-t-on autant dans la nourriture industrielle ? Les édulcorants peuvent-ils remplacer avantageusement le sucre ?

• • Descripteurs : alimentation / produit sucré / sucre