Viande artificielle : c'est parti ?

Dans le périodique : Epsiloon, n°036 (06/2024)

Auteur : Muriel Valin
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Le point sur les projets de production de viande de synthèse. Les débats dans certains pays et les avantages écologiques mis en avant par les fabricants ; les récentes évolutions du mode de préparation excluant toute molécule d'origine animale ; les difficultés à réglementer ce marché en raison de la protection des brevets ; les problématiques liées au contrôle sanitaire, aux valeurs nutritives, aux capacités de production à l'échelle industrielle.
- Mots-clés : viande de culture