[article]
| Titre : |
Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nathaniel Herzberg |
| Année : |
2024 |
| Article : |
p.8 du Cahier Science |
| Langues : |
Français (fre) |
in Le Monde > 24679 (08/05/2024)
| Descripteurs : |
art culinaire / biophysique / chercheur
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| Résumé : |
Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit. |
| Nature du document : |
Documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire [texte imprimé] / Nathaniel Herzberg . - 2024 . - p.8 du Cahier Science. Langues : Français ( fre) in Le Monde > 24679 (08/05/2024)
| Descripteurs : |
art culinaire / biophysique / chercheur
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| Résumé : |
Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit. |
| Nature du document : |
Documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
Herzberg Nathaniel.
« Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire »
in Le Monde, 24679 (08/05/2024), p.8 du Cahier Science.
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Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire in Le Monde, 24679 (08/05/2024)
