| Titre : |
Construisons un repas |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hervé This ; Marie-Odile Monchicourt |
| Editeur : |
Paris : Odile Jacob, 2007 |
| Description : |
Paris, 191 pages |
| ISBN/ISSN : |
978-2738-1187-6 |
| Prix : |
23,00 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
art culinaire
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| Résumé : |
La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la "gastronomie moléculaire" : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets...En compagnie de Marie-Odile monchicourt, journaliste scientifique, Hervé this nous fait découvrir que les gestes culinaires les plus anodins méritent une attention qui les rend passionnants. Vite, en cuisine, construisons d'abord des mets, puis un repas !
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| Nature du document : |
Documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
Construisons un repas [texte imprimé] / Hervé This ; Marie-Odile Monchicourt . - Paris : Odile Jacob, 2007 . - Paris, 191 pages. ISSN : 978-2738-1187-6 : 23,00 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
art culinaire
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| Résumé : |
La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la "gastronomie moléculaire" : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets...En compagnie de Marie-Odile monchicourt, journaliste scientifique, Hervé this nous fait découvrir que les gestes culinaires les plus anodins méritent une attention qui les rend passionnants. Vite, en cuisine, construisons d'abord des mets, puis un repas !
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| Nature du document : |
Documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
This Hervé, Monchicourt Marie-Odile.
Construisons un repas.
Odile Jacob, 2007, Paris, 191 pages.
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