"Le végétarisme est un marqueur d'appartenance à une élite"

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°926 (04/2024)
• • Valérie Chansigaud
  • Andreina de Bei
• Pages : p.46-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview de Valérie Chansigaud, une historienne des sciences et de l'environnement, sur les représentations liées au végétarisme et à la consommation de viande : les débuts du régime végétarien ; le vocabulaire utilisé ; le rôle de la classe sociale et les changements observés.

• • Descripteurs : régime alimentaire / représentation sociale