Poivre et piment, chaud devant !

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°922 (12/2023)

Auteur : Sylvie Boistard
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.
- Descripteurs : qualité organoleptique / valeur nutritive
- Mots-clés : piment (plante) / poivre (plante)

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