Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette"

Dans le périodique : Okapi, n°1189 (01/12/2023)
• • Florent Ladeyn
  • Sandrine Pouverreau
• Pages : p.34-36
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants.

• • Descripteurs : aliment / cuisinier
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / région Hauts-de-France