Le chocolat, une affaire de chimie

Dans le périodique : Comment ça marche, n°153 (10/2023)

Auteur : Louna Esgueva
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Le point sur les composants chimiques du chocolat : les effets de différentes substances contenues dans le chocolat sur le cerveau (addiction, amélioration de l'humeur, libération de dopamine, stimulation) ; les différences de composition entre le chocolat noir, blanc ou au lait ; l'aspect du chocolat et sa texture chimique.
- Descripteurs : chocolat / composé moléculaire

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