Les modes de cuisson sur le gril

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°917-918 (07/2023)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.106-107
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les différents types de cuisson des aliments : le rôle de la cuisson ; des exemples ; les substances produites ; les recommandations. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les cuissons à privilégier.

• • Descripteurs : cuisson