Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°917-918 (07/2023)

Auteur : Isabelle do O'Gomes
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.
- Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) / aliments ultratransformés (AUT)