Mashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine

Dans le périodique : Courrier international, n°1706 (13/07/2023)

Auteur : Lilah Raptopoulos
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Dans Financial Times [presse américaine], portrait de la cheffe américaine Mashama Bailey propriétaire d'un restaurant à Savannah (Etats-Unis) : spécificités la cuisine des esclaves valorisée par Mashama Bailey, influences africaines et des peuples autochtones, héritage afro-américain de la gastronomie, traditions culinaires et produits explorés par Mashama Bailey, histoire et utilisation du potlikker en cuisine, parcours professionnel de cette cheffe.
- Descripteurs : Etats-Unis / gastronomie
- Mots-clés : Afro-Américains

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