[article]
| Titre : |
Faut-il encore manger de la charcuterie ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sylvie Boistard |
| Editeur : |
Sciences et avenir, 2023 |
| Article : |
p.74-75 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Sciences et avenir > 913 (03/2023)
| Descripteurs : |
valeur nutritive
|
| Mots-clés : |
charcuterie (produit) |
| Résumé : |
Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la qualité des charcuteries artisanales. |
| Nature du document : |
Documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Faut-il encore manger de la charcuterie ? [texte imprimé] / Sylvie Boistard . - Sciences et avenir, 2023 . - p.74-75. Langues : Français ( fre) in Sciences et avenir > 913 (03/2023)
| Descripteurs : |
valeur nutritive
|
| Mots-clés : |
charcuterie (produit) |
| Résumé : |
Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la qualité des charcuteries artisanales. |
| Nature du document : |
Documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
Boistard Sylvie.
« Faut-il encore manger de la charcuterie ? »
in Sciences et avenir, 913 (03/2023), p.74-75.
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Faut-il encore manger de la charcuterie ? / Sciences et avenir (2023) in Sciences et avenir, 913 (03/2023)
