Margaret Josion-Portail : "Une recette de cuisine vaut parfois autant qu'un bijou"

Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°070 (03/2023)
• • Emmanuelle Picaud
  • Margaret Josion-Portail
• Pages : p.28-29
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.

• • Descripteurs : recette culinaire