Du poivron au piment, une question de piquant !

Dans le périodique : Comment ça marche, n°146 (02/2023)

Auteur : Julia Négroni
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Le point sur les piments : l'appartenance du poivron et du piment à la même famille de plantes, les différentes parties d'un piment, un goût piquant lié à la teneur en capsaïcine, la réaction du cerveau en présence de cette molécule chimique, les risques pour l'organisme en cas d'abus de piment, l'échelle de Scoville.
- Mots-clés : piment (plante)