La course à la flemme
- Auteur : Catherine Quignon
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- Langues : Français
Pages : p.20-21 -
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
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Résumé :
Dossier sur les plateformes de livraisons de nourriture à domicile : le durcissement du cadre réglementaire, sur le plan de l'urbanisme et le plan social afin de limiter l'implantation des "dark stores" ; les amendes infligées à l'entreprise Deliveroo ; le profil des clients de ces plateformes ; les difficultés financières de ces sociétés ; la non-rentabilité du modèle économique et commercial des "dark stores" ; la croissance du marché de la livraison de nourriture à domicile entre 2017 et 2021 ; les volumes d'investissement dans ces sociétés ; le modèle de la plateforme Amazon ; les rachats de sociétés entre elles ; la concurrence dans le secteur ; les plans sociaux et de restructuration mis en place pour pallier la baisse d'activité et l'inflation croissante ; les alliances avec les acteurs traditionnels de la grande distribution ; les stratégies commerciales développées pour atteindre une rentabilité ; l'image péjorative du "business de la flemme". Entretien avec Claude Fischler sur les évolutions dans la préparation des repas : une réorganisation constante dans l'histoire de l'alimentation ; l'évolution de la place de la cuisine dans les intérieurs ; la nourriture de rue symptomatique du rapport de la nourriture et du travail en milieu urbain. Infographie : l'irruption du quick-commerce. Dans les entrailles des "dark kitchens" : la franchise Dévor, première enseigne de "dark kitchen" installée en France ; le créneau de la livraison à domicile utilisée par les restaurateurs depuis le confinement lié à la pandémie de Covid-19 ; la concentration des "dark kitchens" dans les grandes agglomérations ; les intérêts et inconvénients de cette formule pour les restaurateurs ; la création de sociétés spécialisées dans la location de cuisines pour les professionnels de la restauration ; les critiques des riverains ; la régulation par les pouvoirs publics.
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- Mots-clés : livraison de repas à domicile (vente en ligne)