Les fromages AOP fragilisés par la crise climatique

Dans le périodique : Le Monde, n°24176 (28/09/2022)

- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Dossier consacré à l'impact de la crise climatique sur les producteurs de fromages AOP, en raison de la sécheresse et d'une chute de la lactation : les demandes des producteurs d'un aménagement temporaire de leur cahier des charges à l'Institut national de l'origine et de la qualité. La concurrence entre Lactalis et les coopératives laitières dans le secteur du lait AOP. Les difficultés des éleveurs du Cantal, pris en étau entre les baisses de production et les hausses de charges liées à l'achat d'aliments pour leurs élevages. Encadré : le secteur des fromages AOP en chiffres.
- Descripteurs : appellation d'origine / fromage
- Mots-clés : période de sécheresse

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