Fraudeurs alimentaires

Dans le périodique : Le Monde diplomatique, n°818 (05/2022)

Auteur : Benoît Bréville
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  La modification de l'apparence et la falsification des denrées alimentaires aux 18e et 19e siècles : les procédés traditionnels ; les progrès de la chimie ; la question de l'hygiène et de la santé ; la réglementation ; l'insécurité alimentaire de l'agroalimentaire industriel au 21e siècle.
- Descripteurs : industrie agroalimentaire
- Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments

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