Catégorie technique physicochimique

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Article de périodique

La cuisine 100% science

• Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°153 (05/2022) p.32-39
• Romain Raffegeau

Recettes utilisant des procédés chimiques.

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Livre

LE GRAND LIVRE DES SCIENCES ET TECHNIQUES

• Editeur : Gründ 1991 235 :

Cote : 530 GRA

Disponible

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Article de périodique

Vive les marinades de l'été !

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°905-906 (07/2022) p.100-101
• Sylvie Boistard

Le point sur les précautions à prendre pour préparer des marinades : l'intérêt culinaire ; les ingrédients et le temps nécessaires ; les recommandations selon les aliments et le type de préparation. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les épi[...]

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