Naissance du restaurant
- Auteur : Rick Fantasia
-
- Langues : Français
Pages : p.23 -
- Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
-
Résumé :
L'apparition du restaurant en France, au 18e siècle : les premiers traités de gastronomie au 17e ; la disparition des corporations ; les premiers lieux de vente d'aliments cuits ; l'importance de Paris.
-
- Descripteurs : gastronomie
- Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / époque moderne (16e-18e siècle)
Dans le périodique :
Le Monde diplomatique, n°811 (10/2021)