Naissance du restaurant

Dans le périodique : Le Monde diplomatique, n°811 (10/2021)
• Auteur : Rick Fantasia
• Pages : p.23
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    L'apparition du restaurant en France, au 18e siècle : les premiers traités de gastronomie au 17e ; la disparition des corporations ; les premiers lieux de vente d'aliments cuits ; l'importance de Paris.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / époque moderne (16e-18e siècle)