Qui va remplacer le steak haché ?

- Auteur : Alexane Roupioz
- Illustrateur : Julien Loïs
- Langues : Français
- Nature du document : Documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique
- Note générale : Lexique.
- Résumé :
  Présentation de trois alternatives au steack haché. Les problèmes environnementaux liés à la consommation de viande d'élevage. Le goût, les avantages nutritifs et l'impact environnemental d'un steak végétal, fabriqué en laboratoire ou bien à partir d'insectes. La question de leur production et de leur coût. Encadrés : la fabrication de la viande de laboratoire ; les différentes étapes pour produire un steak à base d'insectes.
- Descripteurs : viande de boucherie
- Mots-clés : technologie des aliments

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