La cantine comme lieu de lutte

Dans le périodique : Le Monde diplomatique, n°806 (05/2021)
• • Auteur : Marc Perrenoud
  • Auteur : Pierre-Yves Rommelaere
• Pages : p.21
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale.

• • Descripteurs : établissement d'enseignement / protection de l'environnement / restauration collective / santé