Livre
L'alimentation
- Editeur : Publications de l'école moderne française Collection : Histoire de 1995 48 p. : Couv. ill. ; format 27 cm.
Se nourrir à travers le temps
Catégorie viande de boucherie
19 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Une bavette à l'éprouvette
- Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°515 (31/07/2021) p.36-39
- Auteur : Lucas Minisini
- Auteur : Clothilde Mraffko
- Photographe : Michal Chelbin
Reportage dans les laboratoires, en Israël, qui créent de la viande cultivée à partir de cellules animales : le processus de fabrication ; les diverses méthodes des entreprises ; les origines de cette technologie ; l'histoire de la viande cellul[...]Cantine : du nouveau pour manger plus local
- Dans le périodique : 1jour1actu, n°341 (04/02/2022) p.2-3
- Auteur : Catherine Ganet
Le point sur l'obligation d'afficher le pays d'origine de la viande servie dans la restauration à partir de mars 2022 : les informations qui seront communiquées, les raisons pour lesquelles il est important de défendre la viande française.De chair et d'oeufs
- Dans le périodique : Courrier international, n°1746 (18/04/2024) p.37
Dans Die Zeit [presse allemande], infographie illustrant les différences de familles et de production entre poules pondeuses et poules élevées pour la viande.Combien ça coûte, un steack ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°027 (01/2021) p.37
- Auteur : Juliette Vilrobe
Le point sur le prix de la viande de boeuf par rapport au coût de production : la consommation de viande de boeuf en France en 2021 ; l'état de la négociation des prix entre les industriels et les éleveurs ; la question de la rémunération des él[...]Combien ça coûte, un steak?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°27 (janvier 2021) p. 37
- Auteur : Juliette Vilrobe
Le prix de la viande de bœuf augmente régulièrement, mais ce ne sont pas les agriculteurs qui en bénéficient.Comment nous avons désanimalisé la viande
- Dans le périodique : Le Monde, n°24185 (08/10/2022) p.30-31
- Anne Chemin
Le point sur l'évolution de la perception et de la consommation des aliments carnés : la répulsion contemporaine envers le corps animal ; les controverses sur la consommation de viande ; le rôle du christianisme dans le rapport à la viande ; les[...]Les Français, toujours fans de viande ?
- Dans le périodique : Alternatives économiques, n°408 (01/2021) p.64-65
- Auteur : Céline Mouzon
Le point sur l'évolution de la consommation de viande en France : les chiffres, les différences selon les types de viande et les lieux de consommation.La France défend son bifteck
- Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°514 (24/07/2021) p.24-27
- Auteur : Lucas Minisini
- Illustrateur : Cristiana Couceiro
Le point sur les stratégies de défense de l'industrie de la viande française face à l'émergence des alternatives végétales : la colère d'agriculteurs ; l'essor d'une entreprise spécialisée dans la viande végétale, "Les Nouveaux fermiers" et d'un[...]Influente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka
- Dans le périodique : Le Monde, n°24768 (20/08/2024) p.18
- Léo Pajon
Présentation du boeuf de Matsuaka, une variété de viande japonaise, recherchée dans la gatronomie française : les particularités de la texture et de la saveur du wagyu, le boeuf japonais ; son prix élevé ; la diversité des types de restaurants f[...]Is cultured meat the future?
- Dans le périodique : I love English world, n°355 (décembre 2022) p. 26-27
- Auteur : Rupert Morgan
La viande de culture est-elle la solution de l'avenir? Pour ou contre.Les légendes de Chicago. A Chicago, pas de quartiers pour les abattoirs
- Dans le périodique : Le Monde, n°24138 (14/08/2022) p.26
- Arnaud Leparmentier
Le point sur l'activité passée de la ville de Chicago dans le domaine de l'équarrissage et de la viande.Négociants d'agneaux dans l'Aveyron, trois générations, une passion
- Dans le périodique : Le Monde, n°24312 (05/03/2023) p.15
- Solène L'Hénoret
Reportage en Aveyron sur l'histoire et l'activité d'une famille de négociants d'agneaux : le développement de l'entreprise et son évolution à l'ère de la vente en ligne."Pour sauver le climat, faut-il taxer plus la viande ?"
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°043 (07/2022) p.8
- Clément Rouget
Le point sur la taxation de la viande pour en limiter son impact climatique et changer les habitudes alimentaires : les chiffres de l'impact écologique de la production de viande ; le constat de la baisse de la consommation de viande ; l'efficac[...]Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : Topo, n°21 (janvier 2020) p. 56-67
- Auteur : Théo Grosjean
- Auteur : Marie Pragout
La loi Egalim impose depuis novembre 2019 un repas végétarien par semaine mais elle a bien du mal à être appliquée. Le lobbying des industries de la viande auprès des acteurs dee la restauration collective. Les effets de l'excès de protéines ani[...]
