Article de périodique
L'amère mondialisation du sucre
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°024 (09/2011) p.58-59
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- Personne interviewée : Pierre Dockès
- Intervieweur : Marie Deshayes
Entretien avec un économiste qui retrace l'histoire du sucre à travers sa production, son commerce et sa consommation en Europe à partir du 17e siècle : histoire des usages du sucre et des liens entre sa production et l'esclavage. Encadré : étud[...]
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