Catégorie art culinaire

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Livre

A l'abri des châteaux forts ; L'Europe des châteaux forts

• • Auteur : Philippe Brochard
  • Illustrateur : Patrice Pellerin
• Editeur : Hachette Jeunesse Collection : La vie privée des hommes 1980 68 pages. Lieu d 'édition : Paris

Ce documentaire présente la construction du château fort et la vie quotidienne de ses habitants. Les activités quotidiennes repas, travaux) et festives y sont développées ainsi que l'idéal et les occupations des chevaliers. Chaque double page es[...]

Cote : 004910

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Article de périodique

Alexandre Dumas passe derrière les fourneaux

• Dans le périodique : Virgule, n°222 (11/2023) p.38-39

Le point sur une oeuvre d'Alexandre Dumas évoquant sa passion pour la cuisine : "Le grand dictionnaire de cuisine".

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Article de périodique

Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine

• Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°153 (05/2022) p.30-31
• Erwan Seznec

Apicius, un riche Romain gourmet.

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Article de périodique

Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu

• Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°153 (05/2022) p.60-61
• Erwan Seznec

Le festin organisé par l'empereur Kangxi en Chine pour réconcilier les Mandchous et les Hans.

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Article de périodique

Boire et manger en France depuis le XVIe siècle

• Dans le périodique : NRP. Lettres lycée, n°067 (11/2015) p.16-23
• Auteur : Françoise Gour

Dossier retraçant l'histoire de la cuisine française depuis le 16e siècle. Evolution des habitudes culinaires et de l'art culinaire à l'époque moderne, avec l'apparition de nouveaux produits. Révolution culinaire au 19e siècle avec l'industriali[...]

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Article de périodique

Bon appétit !

• Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°153 (05/2022) p.78-84
• Jérôme Blanchart

Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes !

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Article de périodique

Buffet à volonté !

• Dans le périodique : Okapi, n°1167 (01/12/2022) p.16-17
• Coline de Silans

Panorama de coutumes culinaires originales du Vietnam, de Chine, du Pérou, d'Ecosse, de France, de Norvège, de Sardaigne et à Madagascar.

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Article de périodique

Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire

• Dans le périodique : Le Monde, n°24679 (08/05/2024) p.8 du Cahier Science
• Nathaniel Herzberg

Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hô[...]

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Livre

Construisons un repas

• • Hervé This
  • Marie-Odile Monchicourt
• Editeur : Paris : Odile Jacob 2007 Paris, 191 pages

La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la "gastronomie moléculaire" : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation[...]

Cote : 641.5 THI

Disponible

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Article de périodique

Un cuisinier de théâtre !

• Dans le périodique : NRP. Lettres collège, n°2003/04-08 (04/2004) p.59-60
• Auteur : Emmanuelle Valette-Cagnac

Traduction d'un extrait de "Pseudolus" de Plaute associant l'étude de la comédie romaine et celle de la cuisine et de l'alimentation à Rome : présentation des fonctions rituelles du théâtre latin, de l'auteur et de l'intrigue de l'"Imposteur" ; [...]

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Article de périodique

Le délice grec des palais arabes

• Dans le périodique : Courrier international, n°1728-1729-1730 (14/12/2023) p.76-77
• Sean Mathews

Dans Middle East Eye [presse britannique], reportage consacré au mastic, résine alimentaire produite sur l'île de Chios (Grèce) : spécificité de ce produit, lieux d'exportation, utilisation culinaire, étapes de fabrication du mastic, place de ce[...]

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Article de périodique

Les festins de la Renaissance

• Dans le périodique : Histoire Junior, n°011 (09/2012) p.12-17

Présentation, en 2012, des festins pendant la période de la Renaissance : l'exposition consacrée à ce thème au château de Blois, le déroulement de ces repas de la haute noblesse, les différents services de table, les viandes servies, les goûts a[...]

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Article de périodique

Food on screen

• Dans le périodique : I love English world, n°355 (12/2022) p.8-9
• Rupert Morgan

Présentation de film, série ou de vidéos concernant la nourriture, la cuisine et la gastronomie : le film documentaire "Kiss the ground", la série "The bear", les vidéos de la youtubeuse Rachel Ama et celles du Tiktokker Newton Nguyen.

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Article de périodique

La gastronomie, un art majeur ?

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (07/2021) p.36-37
• Auteur : Frédéric Zancanaro

Analyse par un sociologue du caractère artistique de la gastronomie française : sa définition, ses composantes ; les freins à l'entrée du culinaire dans le champ artistique ; sa légitimation progressive comme pratique artistique professionnelle.

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Article de périodique

Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces !

• Dans le périodique : Le Monde, n°24772 (24/08/2024) p.21
• Léo Pajon

Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le dévelo[...]

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