Le Monde . 24427Mention de date : 18/07/2023 Paru le : 18/07/2023 |
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Ajouter le résultat dans votre panierHébergement d'urgence : le manque de places est-il dû aux JO ? in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
[article]
Titre : Hébergement d'urgence : le manque de places est-il dû aux JO ? Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : p.12-13 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Mots-clés : JO (Jeux olympiques) hébergement d'urgence région Ile-de-France Résumé : Dossier consacré aux conséquences de l'organisation des Jeux Olympiques (JO) à Paris en 2024 sur les capacités d'hébergements d'urgence en Île-de-France : la forte augmentation du nombre de places d'hébergements d'urgence en Île-de-France pendant la pandémie de Covid-19 ; le retour des hôtels et résidences universitaires à leur activité initiale ; les créations de places en centres d'hébergement d'urgence ; les conséquences, pour les familles, du changement de lieu d'hébergement ; la mise en place de "sas" d'accueil temporaire en région pour les sans-abri parisiens ; les critiques des responsables associatifs ; les enjeux financiers liés aux JO pour les hôteliers et loueurs saisonniers. Retour sur l'expulsion de travailleurs migrants d'un centre d'hébergement de Saint-Ouen pour créer le village Olympique : la configuration du centre permettant des espaces collectifs et temps de convivialité ; la vétusté et les contraintes thermiques et sonores du centre d'hébergement provisoire ; les nouvelles règles de construction et d'aménagement intérieur des centres d'hébergement. La politique d'orientation des migrants vers les régions peine à convaincre ; les profils des occupants des "sas" créés en région ; le fonctionnement des "sas" ; le manque de moyens financiers accordés par l'Etat ; les difficultés à quitter Paris. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Hébergement d'urgence : le manque de places est-il dû aux JO ? [texte imprimé] . - 2023 . - p.12-13.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Mots-clés : JO (Jeux olympiques) hébergement d'urgence région Ile-de-France Résumé : Dossier consacré aux conséquences de l'organisation des Jeux Olympiques (JO) à Paris en 2024 sur les capacités d'hébergements d'urgence en Île-de-France : la forte augmentation du nombre de places d'hébergements d'urgence en Île-de-France pendant la pandémie de Covid-19 ; le retour des hôtels et résidences universitaires à leur activité initiale ; les créations de places en centres d'hébergement d'urgence ; les conséquences, pour les familles, du changement de lieu d'hébergement ; la mise en place de "sas" d'accueil temporaire en région pour les sans-abri parisiens ; les critiques des responsables associatifs ; les enjeux financiers liés aux JO pour les hôteliers et loueurs saisonniers. Retour sur l'expulsion de travailleurs migrants d'un centre d'hébergement de Saint-Ouen pour créer le village Olympique : la configuration du centre permettant des espaces collectifs et temps de convivialité ; la vétusté et les contraintes thermiques et sonores du centre d'hébergement provisoire ; les nouvelles règles de construction et d'aménagement intérieur des centres d'hébergement. La politique d'orientation des migrants vers les régions peine à convaincre ; les profils des occupants des "sas" créés en région ; le fonctionnement des "sas" ; le manque de moyens financiers accordés par l'Etat ; les difficultés à quitter Paris. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique « Hébergement d'urgence : le manque de places est-il dû aux JO ? » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.12-13.En Hongrie, le pouvoir veut changer Budapest / Jean-Baptiste Chastand in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
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Titre : En Hongrie, le pouvoir veut changer Budapest Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Baptiste Chastand Année : 2023 Article : p.15 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Mots-clés : politique du tourisme Budapest Orban, Viktor (1963-) Résumé : Le point sur la politique touristique menée par le Premier ministre Viktor Orban à Budapest, capitale de la Hongrie : l'importance du tourisme de fête à Budapest ; le développement massif des locations de logements en Airbnb ; l'attractivité des tarifs des vols aériens et des locations d'appartements pour les touristes internationaux ; l'augmentation du coût de la vie dans la capitale pour les Hongrois ; l'exode des habitants des quartiers historiquement populaires ; le poids économique de ce type de tourisme pour les commerçants locaux ; la politique gouvernementale de réhabilitation des quartiers historiques ; la volonté d'attirer une clientèle de touristes plus aisés ; le dessein d'effacer les traces du passé communiste de la ville ; les critiques du maire de la ville ; les intérêts privés de la famille Orban dans le secteur touristique ; le projet "Hotel oligarch" mis en place par une ONG anticorruption, K-Monitor listant les biens touristiques appartenant aux proches de Viktor Orban ; les enjeux autour de la gentrification du tourisme. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] En Hongrie, le pouvoir veut changer Budapest [texte imprimé] / Jean-Baptiste Chastand . - 2023 . - p.15.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Mots-clés : politique du tourisme Budapest Orban, Viktor (1963-) Résumé : Le point sur la politique touristique menée par le Premier ministre Viktor Orban à Budapest, capitale de la Hongrie : l'importance du tourisme de fête à Budapest ; le développement massif des locations de logements en Airbnb ; l'attractivité des tarifs des vols aériens et des locations d'appartements pour les touristes internationaux ; l'augmentation du coût de la vie dans la capitale pour les Hongrois ; l'exode des habitants des quartiers historiquement populaires ; le poids économique de ce type de tourisme pour les commerçants locaux ; la politique gouvernementale de réhabilitation des quartiers historiques ; la volonté d'attirer une clientèle de touristes plus aisés ; le dessein d'effacer les traces du passé communiste de la ville ; les critiques du maire de la ville ; les intérêts privés de la famille Orban dans le secteur touristique ; le projet "Hotel oligarch" mis en place par une ONG anticorruption, K-Monitor listant les biens touristiques appartenant aux proches de Viktor Orban ; les enjeux autour de la gentrification du tourisme. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Chastand Jean-Baptiste. « En Hongrie, le pouvoir veut changer Budapest » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.15.Un été sans piscine / Frédéric Potet in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
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Titre : Un été sans piscine Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Potet Année : 2023 Article : p.16 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Descripteurs : administration communale / milieu rural / piscine Résumé : Le point sur les conséquences sociales des fermetures des piscines municipales dans les petites communes rurales : les raisons économiques et écologiques des fermetures des piscines ; une tendance globale d'abandon des services publics dans les zones rurales ; l'augmentation du nombre de fermetures, ponctuelles ou définitives, depuis la crise énergétique de 2022 ; les mesures prises pour réduire les factures de gaz et d'électricité dans les cas du maintien de l'ouverture de piscines ; les restrictions d'eau ; les pénuries de maîtres-nageurs ; la vétusté de certaines infrastructures ; la vocation sociale et démocratique des piscines municipales ; l'aggravation des inégalités sociales ; l'explosion d'achats de piscines individuelles ; les conséquences sur l'apprentissage de la natation en milieu scolaire. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Un été sans piscine [texte imprimé] / Frédéric Potet . - 2023 . - p.16.
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Descripteurs : administration communale / milieu rural / piscine Résumé : Le point sur les conséquences sociales des fermetures des piscines municipales dans les petites communes rurales : les raisons économiques et écologiques des fermetures des piscines ; une tendance globale d'abandon des services publics dans les zones rurales ; l'augmentation du nombre de fermetures, ponctuelles ou définitives, depuis la crise énergétique de 2022 ; les mesures prises pour réduire les factures de gaz et d'électricité dans les cas du maintien de l'ouverture de piscines ; les restrictions d'eau ; les pénuries de maîtres-nageurs ; la vétusté de certaines infrastructures ; la vocation sociale et démocratique des piscines municipales ; l'aggravation des inégalités sociales ; l'explosion d'achats de piscines individuelles ; les conséquences sur l'apprentissage de la natation en milieu scolaire. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Potet Frédéric. « Un été sans piscine » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.16.Gabriels, la voix soul des anges / Bruno Lesprit in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
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Titre : Gabriels, la voix soul des anges Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Lesprit Année : 2023 Article : p.17 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Descripteurs : Angleterre / Etats-Unis / jazz Résumé : Présentation du groupe américano-britannique "Angels" et de leur premier album jazz "Angel & Queens" : les membres du groupe ; leurs influences musicales plurielles ; leur participation à de nombreux festivals à travers le monde ; le rôle de leur producteur Sounwave, figure du hip-hop ; l'origine du nom du groupe ; les portraits des trois membres du groupe : Ryan Hope, Jacob Lusk et Ari Balouzian ; la place de la religion dans leur musique ; la thématique du deuil traitée dans l'album "Angel & Queens". Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Gabriels, la voix soul des anges [texte imprimé] / Bruno Lesprit . - 2023 . - p.17.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Descripteurs : Angleterre / Etats-Unis / jazz Résumé : Présentation du groupe américano-britannique "Angels" et de leur premier album jazz "Angel & Queens" : les membres du groupe ; leurs influences musicales plurielles ; leur participation à de nombreux festivals à travers le monde ; le rôle de leur producteur Sounwave, figure du hip-hop ; l'origine du nom du groupe ; les portraits des trois membres du groupe : Ryan Hope, Jacob Lusk et Ari Balouzian ; la place de la religion dans leur musique ; la thématique du deuil traitée dans l'album "Angel & Queens". Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Lesprit Bruno. « Gabriels, la voix soul des anges » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.17.Antigone au coeur du capitalisme sauvage / Joëlle Gayot in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
[article]
Titre : Antigone au coeur du capitalisme sauvage Type de document : texte imprimé Auteurs : Joëlle Gayot Année : 2023 Article : p.19 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Descripteurs : oeuvre théâtrale Mots-clés : metteur en scène (spectacle vivant) Résumé : Critique de la pièce de théâtre "Antigone in the Amazon", écrite et mise en scène par Milo Rau : la présentation du spectacle au Festival d'Avignon ; la thématique de la mort traitée dans plusieurs de ses pièces ; la dénonciation de la déforestation de l'Amazonie ; ses engagements et combats écologiques ; sa critique du capitalisme et du libéralisme ; son interprétation du personnage en lutte d'Antigone ; l'imbrication du théâtre et du cinéma dans sa mise en scène ; la place de la musique dans le spectacle ; les effets de narration et de mise en scène ; le récit d'un meurtre au Brésil ; la genèse du projet ; la critique sociale et humaniste de la pièce ; la partition des activistes du Mouvement des sans terre (MST). Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Antigone au coeur du capitalisme sauvage [texte imprimé] / Joëlle Gayot . - 2023 . - p.19.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Descripteurs : oeuvre théâtrale Mots-clés : metteur en scène (spectacle vivant) Résumé : Critique de la pièce de théâtre "Antigone in the Amazon", écrite et mise en scène par Milo Rau : la présentation du spectacle au Festival d'Avignon ; la thématique de la mort traitée dans plusieurs de ses pièces ; la dénonciation de la déforestation de l'Amazonie ; ses engagements et combats écologiques ; sa critique du capitalisme et du libéralisme ; son interprétation du personnage en lutte d'Antigone ; l'imbrication du théâtre et du cinéma dans sa mise en scène ; la place de la musique dans le spectacle ; les effets de narration et de mise en scène ; le récit d'un meurtre au Brésil ; la genèse du projet ; la critique sociale et humaniste de la pièce ; la partition des activistes du Mouvement des sans terre (MST). Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Gayot Joëlle. « Antigone au coeur du capitalisme sauvage » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.19.Jane Birkin : actrice et chanteuse / Véronique Mortaigne in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
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Titre : Jane Birkin : actrice et chanteuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Mortaigne ; Brigitte Salino Année : 2023 Article : p.22-23 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Descripteurs : acteur / Angleterre / chanteur Résumé : Dossier consacré à l'actrice et chanteuse anglaise Jane Birkin, décédée le 16 juillet 2023 : ses origines familiales ; son amour pour la France ; sa maîtrise atypique de la langue française ; ses engagements militants ; son style vestimentaire ; une égérie pour plusieurs marques de mode ; ses collaborations musicales et artistiques ; ses relations avec son public ; sa carrière de chanteuse et d'actrice au cinéma et au théâtre ; sa famille ; ses relations avec ses filles ; ses amitiés ; les hommes de sa vie (John Barry, Serge Gainsbourg, Jacques Doillon, Olivier Rolin) ; le scandale autour de la chanson "Je t'aime...moi non plus" ; l'héritage artistique de Serge Gainsbourg ; son travail en tant que réalisatrice ; sa carrière internationale ; son combat contre la maladie. Des repères chronologiques. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Jane Birkin : actrice et chanteuse [texte imprimé] / Véronique Mortaigne ; Brigitte Salino . - 2023 . - p.22-23.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Descripteurs : acteur / Angleterre / chanteur Résumé : Dossier consacré à l'actrice et chanteuse anglaise Jane Birkin, décédée le 16 juillet 2023 : ses origines familiales ; son amour pour la France ; sa maîtrise atypique de la langue française ; ses engagements militants ; son style vestimentaire ; une égérie pour plusieurs marques de mode ; ses collaborations musicales et artistiques ; ses relations avec son public ; sa carrière de chanteuse et d'actrice au cinéma et au théâtre ; sa famille ; ses relations avec ses filles ; ses amitiés ; les hommes de sa vie (John Barry, Serge Gainsbourg, Jacques Doillon, Olivier Rolin) ; le scandale autour de la chanson "Je t'aime...moi non plus" ; l'héritage artistique de Serge Gainsbourg ; son travail en tant que réalisatrice ; sa carrière internationale ; son combat contre la maladie. Des repères chronologiques. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Mortaigne Véronique, Salino Brigitte. « Jane Birkin : actrice et chanteuse » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.22-23.Sur Streymou, Liv Maria Roadottir Jaeger, plume sensible / Anne-Lise Carlo in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
[article]
Titre : Sur Streymou, Liv Maria Roadottir Jaeger, plume sensible Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Lise Carlo Année : 2023 Article : p.24 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Descripteurs : écrivain Mots-clés : îles Féroé Résumé : Reportage auprès de la poétesse Liv Maria Roadottir Jaeger sur ses terres natales de l'archipel des Féroé : la composition de l'archipel ; la description des paysages ; l'histoire des Îles Féroé et du Danemark ; l'organisation politique de l'archipel ; la démographie ; le parcours personnel et professionnel de Liv Maria Roadottir Jaeger et son rapport à l'archipel ; la construction de la langue, le féroïen ; son histoire et ses particularités ; la célébration de la nature dans la culture féroïenne ; la violence du "grindadrap", la chasse à la baleine pratiquée depuis des siècles ; la réglementation de cette chasse ; l'écriture de Liv Maria Roadottir Jaeger. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Sur Streymou, Liv Maria Roadottir Jaeger, plume sensible [texte imprimé] / Anne-Lise Carlo . - 2023 . - p.24.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Descripteurs : écrivain Mots-clés : îles Féroé Résumé : Reportage auprès de la poétesse Liv Maria Roadottir Jaeger sur ses terres natales de l'archipel des Féroé : la composition de l'archipel ; la description des paysages ; l'histoire des Îles Féroé et du Danemark ; l'organisation politique de l'archipel ; la démographie ; le parcours personnel et professionnel de Liv Maria Roadottir Jaeger et son rapport à l'archipel ; la construction de la langue, le féroïen ; son histoire et ses particularités ; la célébration de la nature dans la culture féroïenne ; la violence du "grindadrap", la chasse à la baleine pratiquée depuis des siècles ; la réglementation de cette chasse ; l'écriture de Liv Maria Roadottir Jaeger. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Carlo Anne-Lise. « Sur Streymou, Liv Maria Roadottir Jaeger, plume sensible » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.24.Le cas Depardieu. Le crépuscule d'un monstre sacré du cinéma français / Raphaëlle Bacqué in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
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Titre : Le cas Depardieu. Le crépuscule d'un monstre sacré du cinéma français Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaëlle Bacqué ; Samuel Blumenfeld Année : 2023 Article : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Mots-clés : Depardieu, Gérard (1948-) Résumé : Parcours personnel et artistique de l'acteur Gérard Depardieu : une enquête de Mediapart l'accusant de violences sexuelles sur les tournages ; les affaires de violences et d'accidents de la route liées à l'alcool ; son soutien au président russe Vladimir Poutine ; sa carrière cinématographique depuis 40 ans, faite de chefs d'oeuvre et de films commerciaux ; le poids de son nom pour le financement de ses films ; le faste de son hôtel particulier ; son besoin d'argent ; sa connaissance de l'art ; sa mise en examen pour viol et agression sexuelle et les répercussions sur sa carrière ; les annulations de ses concerts dans le contexte de l'invasion de l'Ukraine par la Russie en février 2022 ; les provocations de l'acteur ; les succès mitigés des films sortis en 2022 ; le refus des chaînes publiques de diffuser ses films ; l'absence de soutien de la part de ses amies comédiennes, à l'exception de Fanny Ardant ; l'abandon de nombreux projets cinématographiques ; la fidélité de son public ; sa position dans sa ville natale de Châteauroux ; l'isolement de l'acteur ; ses ruptures amicales ; son penchant pour l'autodestruction. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Le cas Depardieu. Le crépuscule d'un monstre sacré du cinéma français [texte imprimé] / Raphaëlle Bacqué ; Samuel Blumenfeld . - 2023 . - p.26-27.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Mots-clés : Depardieu, Gérard (1948-) Résumé : Parcours personnel et artistique de l'acteur Gérard Depardieu : une enquête de Mediapart l'accusant de violences sexuelles sur les tournages ; les affaires de violences et d'accidents de la route liées à l'alcool ; son soutien au président russe Vladimir Poutine ; sa carrière cinématographique depuis 40 ans, faite de chefs d'oeuvre et de films commerciaux ; le poids de son nom pour le financement de ses films ; le faste de son hôtel particulier ; son besoin d'argent ; sa connaissance de l'art ; sa mise en examen pour viol et agression sexuelle et les répercussions sur sa carrière ; les annulations de ses concerts dans le contexte de l'invasion de l'Ukraine par la Russie en février 2022 ; les provocations de l'acteur ; les succès mitigés des films sortis en 2022 ; le refus des chaînes publiques de diffuser ses films ; l'absence de soutien de la part de ses amies comédiennes, à l'exception de Fanny Ardant ; l'abandon de nombreux projets cinématographiques ; la fidélité de son public ; sa position dans sa ville natale de Châteauroux ; l'isolement de l'acteur ; ses ruptures amicales ; son penchant pour l'autodestruction. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Bacqué Raphaëlle, Blumenfeld Samuel. « Le cas Depardieu. Le crépuscule d'un monstre sacré du cinéma français » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.26-27.Royaumes de divertissement. A New York, le parc d'attractions de Coney Island, l'anti Disneyland / Arnaud Leparmentier in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
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Titre : Royaumes de divertissement. A New York, le parc d'attractions de Coney Island, l'anti Disneyland Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Leparmentier Année : 2023 Article : p.28 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Descripteurs : parc de loisirs Mots-clés : New York (ville) Résumé : L'histoire de Coney Island, parc d'attractions new-yorkais : sa situation sur une plage de Brooklyn ; la diversité sociale, ethnique et culturelle des visiteurs ; les tarifs ; la création du parc à la fin du 19e siècle ; les attractions historiques ; le doyen des parcs d'attractions modernes ; un lieu, symbole de l'histoire new-yorkaise ; l'histoire sulfureuse du quartier et de son fondateur, l'homme politique corrompu John McKane ; la modernité des attractions proposées ; la lutte entre politiciens, promoteurs et forains pour le contrôle du parc ; les réussites et échecs du parc ; un lieu d'émeutes raciales à la fin des années 1960 ; la faillite du parc dans les années 1970 ; le regain d'activité dans les années 1990 ; l'activité commerciale actuelle. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Royaumes de divertissement. A New York, le parc d'attractions de Coney Island, l'anti Disneyland [texte imprimé] / Arnaud Leparmentier . - 2023 . - p.28.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Descripteurs : parc de loisirs Mots-clés : New York (ville) Résumé : L'histoire de Coney Island, parc d'attractions new-yorkais : sa situation sur une plage de Brooklyn ; la diversité sociale, ethnique et culturelle des visiteurs ; les tarifs ; la création du parc à la fin du 19e siècle ; les attractions historiques ; le doyen des parcs d'attractions modernes ; un lieu, symbole de l'histoire new-yorkaise ; l'histoire sulfureuse du quartier et de son fondateur, l'homme politique corrompu John McKane ; la modernité des attractions proposées ; la lutte entre politiciens, promoteurs et forains pour le contrôle du parc ; les réussites et échecs du parc ; un lieu d'émeutes raciales à la fin des années 1960 ; la faillite du parc dans les années 1970 ; le regain d'activité dans les années 1990 ; l'activité commerciale actuelle. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Leparmentier Arnaud. « Royaumes de divertissement. A New York, le parc d'attractions de Coney Island, l'anti Disneyland » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.28.Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation" / Léo Pajon in Le Monde, 24427 (18/07/2023)
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Titre : Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation" Type de document : texte imprimé Auteurs : Léo Pajon Année : 2023 Article : p.29 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 24427 (18/07/2023)Descripteurs : recette culinaire / restauration rapide / Vietnam Résumé : Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recettes de "banh mi" au Vietnam ; la présence de nombreux ingrédients français ; la standardisation des recettes de "banh mi" en France ; les codes du "banh mi" ; ses recettes expérimentales ; son choix de pain ; le développement du "banh mi" en France ; la recette du "banh mi" à la sardine et à la tomate. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation" [texte imprimé] / Léo Pajon . - 2023 . - p.29.
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in Le Monde > 24427 (18/07/2023)
Descripteurs : recette culinaire / restauration rapide / Vietnam Résumé : Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recettes de "banh mi" au Vietnam ; la présence de nombreux ingrédients français ; la standardisation des recettes de "banh mi" en France ; les codes du "banh mi" ; ses recettes expérimentales ; son choix de pain ; le développement du "banh mi" en France ; la recette du "banh mi" à la sardine et à la tomate. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Pajon Léo. « Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation" » in Le Monde, 24427 (18/07/2023), p.29.