Livre
De la science aux fournaux
- Auteur : Hervé This
- Editeur : Paris : Belin Collection : Bibliothèque pour la science 2007 Paris, 167 pages
La science peut-elle contribuer aux progrès de la cuisine ? Certainement, puisqu'elle en explore les effets et en révèle les mystères : viandes, poissons, légumes, sauces, fruits, fromages, gâteaux, meringues, cocktails, etc. Rien n'échappe à l'[...]
