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Ajouter le résultat dans votre panier"Tu me prives de ma liberté, tu ne me priveras pas de ma mort" / Ariane Bonzon / Le Monde diplomatique (2021) in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021)
Titre : "Tu me prives de ma liberté, tu ne me priveras pas de ma mort" Type de document : texte imprimé Auteurs : Ariane Bonzon, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.16-17 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : établissement pénitentiaire / grève de la faim / Kurdes / Turquie Mots-clés : extrême gauche : politique Résumé : Le mouvement des grèves de la faim et de jeûnes de la mort des opposants politiques d'extrême gauche ou kurdes, emprisonnés en Turquie, depuis les années 1980 : les conditions d'emprisonnement ; la poursuite d'une lutte collective ; les dissensions entre mouvements et militants ; l'organisation dans les prisons ; les luttes contre l'isolement des prisonniers ; les conséquences des actions menées en prison sur la politique intérieure turque. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] "Tu me prives de ma liberté, tu ne me priveras pas de ma mort" [texte imprimé] / Ariane Bonzon, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.16-17.
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Descripteurs : établissement pénitentiaire / grève de la faim / Kurdes / Turquie Mots-clés : extrême gauche : politique Résumé : Le mouvement des grèves de la faim et de jeûnes de la mort des opposants politiques d'extrême gauche ou kurdes, emprisonnés en Turquie, depuis les années 1980 : les conditions d'emprisonnement ; la poursuite d'une lutte collective ; les dissensions entre mouvements et militants ; l'organisation dans les prisons ; les luttes contre l'isolement des prisonniers ; les conséquences des actions menées en prison sur la politique intérieure turque. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Bonzon Ariane. « "Tu me prives de ma liberté, tu ne me priveras pas de ma mort" » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.16-17.
Titre : Ces murs de sable qui surgissent au Sahara Type de document : texte imprimé Auteurs : Rémi Carayol, Auteur ; Laurent Gagnol, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.14-15 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : Sahara Mots-clés : frontière territoriale barrière de séparation Résumé : La construction de barrières de sables gardées et surveillées dans les pays du Nord du Sahara : une protection contre le Front Polisario au Maroc depuis 1975 ; la surveillance électronique en Tunisie et Egypte ; la dégradation des échanges commerciaux et de l'élevage à la frontière de l'Algérie ; les risques de partition en Libye ; la diminution des flux migratoires ; le contrôle militaire ; les difficultés des populations locales. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Ces murs de sable qui surgissent au Sahara [texte imprimé] / Rémi Carayol, Auteur ; Laurent Gagnol, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.14-15.
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Descripteurs : Sahara Mots-clés : frontière territoriale barrière de séparation Résumé : La construction de barrières de sables gardées et surveillées dans les pays du Nord du Sahara : une protection contre le Front Polisario au Maroc depuis 1975 ; la surveillance électronique en Tunisie et Egypte ; la dégradation des échanges commerciaux et de l'élevage à la frontière de l'Algérie ; les risques de partition en Libye ; la diminution des flux migratoires ; le contrôle militaire ; les difficultés des populations locales. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Carayol Rémi, Gagnol Laurent. « Ces murs de sable qui surgissent au Sahara » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.14-15.
Titre : Mais qui a assassiné Thomas Sankara ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Jaffré, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.13 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : assassinat politique / Burkina Faso / chef d'Etat Résumé : Le procès des assassins présumés de Thomas Sankara, dirigeant du Burkina Faso de 1983 à 1987 : l'action politique du président Sankara ; les multiples entraves à l'enquête judiciaire ; les victimes ; le déroulement de l'assassinat et ses objectifs ; les ramifications internationales, les implications française et américaine ; le travail indépendant du juge François Yaméogo. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Mais qui a assassiné Thomas Sankara ? [texte imprimé] / Bruno Jaffré, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.13.
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Descripteurs : assassinat politique / Burkina Faso / chef d'Etat Résumé : Le procès des assassins présumés de Thomas Sankara, dirigeant du Burkina Faso de 1983 à 1987 : l'action politique du président Sankara ; les multiples entraves à l'enquête judiciaire ; les victimes ; le déroulement de l'assassinat et ses objectifs ; les ramifications internationales, les implications française et américaine ; le travail indépendant du juge François Yaméogo. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Jaffré Bruno. « Mais qui a assassiné Thomas Sankara ? » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.13.
Titre : Les serpents tuent encore Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexia Eychenne, Auteur ; Rozenn Le Saint, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.12 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : Inde / politique sanitaire / serpent Mots-clés : morsure Résumé : Les morsures de serpents en Inde et les enjeux de politique de santé : le niveau de mortalité ; les difficultés de prise en charge des victimes ; un enjeu mondial de santé ; le désintérêt de l'industrie pharmaceutique ; la fabrication locale d'antivenins et d'antidotes alternatifs. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Les serpents tuent encore [texte imprimé] / Alexia Eychenne, Auteur ; Rozenn Le Saint, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.12.
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Descripteurs : Inde / politique sanitaire / serpent Mots-clés : morsure Résumé : Les morsures de serpents en Inde et les enjeux de politique de santé : le niveau de mortalité ; les difficultés de prise en charge des victimes ; un enjeu mondial de santé ; le désintérêt de l'industrie pharmaceutique ; la fabrication locale d'antivenins et d'antidotes alternatifs. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Eychenne Alexia, Le Saint Rozenn. « Les serpents tuent encore » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.12.
Titre : Les deux visages du djihad Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Roy, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.1,11 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : terrorisme Mots-clés : radicalisation violente djihadisme Résumé : Les phénomènes de radicalisation et le passage à l'acte terroriste des djihadistes : l'échec des réponses militaires face aux islamistes ; les liens ou non entre djihad local et terrorisme international ; les exemples de l'Afghanistan et du Mali ; les conditions de l'avènement d'un djihad local et de sa territorialisation ; le profil des terroristes ; la gestion des conflits ; le déclin du djihad global ; la réussite des talibans. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Les deux visages du djihad [texte imprimé] / Olivier Roy, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.1,11.
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Descripteurs : terrorisme Mots-clés : radicalisation violente djihadisme Résumé : Les phénomènes de radicalisation et le passage à l'acte terroriste des djihadistes : l'échec des réponses militaires face aux islamistes ; les liens ou non entre djihad local et terrorisme international ; les exemples de l'Afghanistan et du Mali ; les conditions de l'avènement d'un djihad local et de sa territorialisation ; le profil des terroristes ; la gestion des conflits ; le déclin du djihad global ; la réussite des talibans. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Roy Olivier. « Les deux visages du djihad » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.1,11.
Titre : Stratégie de la tension au Brésil Type de document : texte imprimé Auteurs : Silvio Caccia Bava, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.10 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : Brésil / conjoncture économique / politique Résumé : La situation politique et économique au Brésil depuis 2016 : la destitution de Dilma Rousseff et du PT (Parti des Travailleurs) ; la mise en place de réformes néolibérales ; l'enrichissement des plus riches ; le rôle des militaires ; l'essor de la corruption dans le clan Bolsonaro ; les conséquences de la pandémie ; la préparation des élections présidentielles de 2022. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Stratégie de la tension au Brésil [texte imprimé] / Silvio Caccia Bava, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.10.
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Descripteurs : Brésil / conjoncture économique / politique Résumé : La situation politique et économique au Brésil depuis 2016 : la destitution de Dilma Rousseff et du PT (Parti des Travailleurs) ; la mise en place de réformes néolibérales ; l'enrichissement des plus riches ; le rôle des militaires ; l'essor de la corruption dans le clan Bolsonaro ; les conséquences de la pandémie ; la préparation des élections présidentielles de 2022. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Caccia Bava Silvio. « Stratégie de la tension au Brésil » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.10.
Titre : Combat de l'aigle et du dragon en Amérique latine Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Dominique Correa, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.8-9 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : Amérique centrale / Amérique du Sud / Chine / politique économique / relations internationales Résumé : La présence économique et financière de la Chine dans les pays d'Amérique latine, depuis 2002 : le rejet des politiques structurelles d'ajustement du FMI et de la Banque mondiale des gouvernements sud-américains ; la recherche d'indépendance envers les Etats-Unis ; les financements de grands projets d'infrastructures ; les échanges de matières premières, armes et hautes technologies ; la naissance d'une nouvelle dépendance ; les tentatives de reprises en main américaines ; les conséquences de la pandémie. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Combat de l'aigle et du dragon en Amérique latine [texte imprimé] / Anne-Dominique Correa, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.8-9.
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Descripteurs : Amérique centrale / Amérique du Sud / Chine / politique économique / relations internationales Résumé : La présence économique et financière de la Chine dans les pays d'Amérique latine, depuis 2002 : le rejet des politiques structurelles d'ajustement du FMI et de la Banque mondiale des gouvernements sud-américains ; la recherche d'indépendance envers les Etats-Unis ; les financements de grands projets d'infrastructures ; les échanges de matières premières, armes et hautes technologies ; la naissance d'une nouvelle dépendance ; les tentatives de reprises en main américaines ; les conséquences de la pandémie. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Correa Anne-Dominique. « Combat de l'aigle et du dragon en Amérique latine » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.8-9.
Titre : Cet institut au parfum d'ambassade Type de document : texte imprimé Auteurs : Alice Hérait, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.6-7 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : Etats-Unis / relations internationales / Taiwan Résumé : Le rôle de l'American Institute in Taïwan (AIT) dans le rapprochement de Taïwan avec les Etats-Unis : organisation à but non lucratif mais organisée comme une ambassade ; un processus officiel de reconnaissance de l'état de Taïwan ; le développement de partenariats en matière de sécurité militaire et d'économie ; les conséquences sur les relations avec la Chine. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Cet institut au parfum d'ambassade [texte imprimé] / Alice Hérait, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.6-7.
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Descripteurs : Etats-Unis / relations internationales / Taiwan Résumé : Le rôle de l'American Institute in Taïwan (AIT) dans le rapprochement de Taïwan avec les Etats-Unis : organisation à but non lucratif mais organisée comme une ambassade ; un processus officiel de reconnaissance de l'état de Taïwan ; le développement de partenariats en matière de sécurité militaire et d'économie ; les conséquences sur les relations avec la Chine. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Hérait Alice. « Cet institut au parfum d'ambassade » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.6-7.
Titre : Taïwan, pièce manquante du "rêve chinois" Type de document : texte imprimé Auteurs : Tanguy Lepesant, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.6-7 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : Chine / relations internationales / Taiwan Résumé : Les relations entre Taïwan et la Chine : la pression militaire croissante chinoise ; l'histoire de l'île depuis 1945 et sa reconnaissance internationale ; les projets nationaliste et d'intégration économique de la Chine ; la mobilisation populaire des tournesols en 2014 et la progression d'une identité ; la protection américaine ; la situation stratégique dans le détroit de Formose. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Taïwan, pièce manquante du "rêve chinois" [texte imprimé] / Tanguy Lepesant, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.6-7.
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Descripteurs : Chine / relations internationales / Taiwan Résumé : Les relations entre Taïwan et la Chine : la pression militaire croissante chinoise ; l'histoire de l'île depuis 1945 et sa reconnaissance internationale ; les projets nationaliste et d'intégration économique de la Chine ; la mobilisation populaire des tournesols en 2014 et la progression d'une identité ; la protection américaine ; la situation stratégique dans le détroit de Formose. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Lepesant Tanguy. « Taïwan, pièce manquante du "rêve chinois" » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.6-7.
Titre : Le footballeur et le chercheur Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Billaud, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.21 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Mots-clés : politique de la recherche Résumé : Les budgets consacrés à la recherche : la baisse des subventions publiques ; la recherche de financements et les appels d'offres ; la situation de l'emploi scientifique et la diminution des recrutements ; le déclin de la recherche en France à la lumière de la crise sanitaire ; les choix du gouvernement. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Le footballeur et le chercheur [texte imprimé] / Marc Billaud, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.21.
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Mots-clés : politique de la recherche Résumé : Les budgets consacrés à la recherche : la baisse des subventions publiques ; la recherche de financements et les appels d'offres ; la situation de l'emploi scientifique et la diminution des recrutements ; le déclin de la recherche en France à la lumière de la crise sanitaire ; les choix du gouvernement. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Billaud Marc. « Le footballeur et le chercheur » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.21.
Titre : Eloge de la décroissance Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Liegey, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.20 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : développement durable / société de consommation Résumé : La décroissance, proposition pour sortir du consumérisme : les questions environnementales et démographiques ; la croyance au productivisme, à la croissance infinie et au technoscientisme ; la réduction de la consommation des énergies fossiles ; les perspectives de justice sociale et de partage. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Eloge de la décroissance [texte imprimé] / Vincent Liegey, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.20.
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Descripteurs : développement durable / société de consommation Résumé : La décroissance, proposition pour sortir du consumérisme : les questions environnementales et démographiques ; la croyance au productivisme, à la croissance infinie et au technoscientisme ; la réduction de la consommation des énergies fossiles ; les perspectives de justice sociale et de partage. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Liegey Vincent. « Eloge de la décroissance » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.20.
Titre : Quand le numérique détruit la planète Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Pitron, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.1,18-19 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : pollution Mots-clés : secteur économique du numérique et des télécommunications Résumé : Les conséquences environnementales du développement des industries du numérique : les résultats d'une enquête menée dans dix pays sur l'accroissement rapide de la pollution digitale ; les interfaces, les données produites et échangées, les centres d'hébergement ; l'impact sur l'eau, les énergies et matériaux ; les méthodes de calcul des incidences sur la planète ; la question des données personnelles ; la disponibilité absolue ; l'activité de robots ou automates. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Quand le numérique détruit la planète [texte imprimé] / Guillaume Pitron, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.1,18-19.
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Descripteurs : pollution Mots-clés : secteur économique du numérique et des télécommunications Résumé : Les conséquences environnementales du développement des industries du numérique : les résultats d'une enquête menée dans dix pays sur l'accroissement rapide de la pollution digitale ; les interfaces, les données produites et échangées, les centres d'hébergement ; l'impact sur l'eau, les énergies et matériaux ; les méthodes de calcul des incidences sur la planète ; la question des données personnelles ; la disponibilité absolue ; l'activité de robots ou automates. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Pitron Guillaume. « Quand le numérique détruit la planète » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.1,18-19.
Titre : La dénonciation des "traîtres", une passion nationale Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Daum, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.4-5 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : conjoncture économique / politique Mots-clés : Géorgie (Transcaucasie) Résumé : La situation politique et économique en Géorgie : les affrontements politiques et le blocage des institutions ; les conséquences de la dernière élection de Mikheïl Saakachvili de 2020 ; le rôle de l'opposition politique ; les réformes exigées par le FMI ; les contestations environnementales ; la pauvreté sociale. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] La dénonciation des "traîtres", une passion nationale [texte imprimé] / Pierre Daum, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.4-5.
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Descripteurs : conjoncture économique / politique Mots-clés : Géorgie (Transcaucasie) Résumé : La situation politique et économique en Géorgie : les affrontements politiques et le blocage des institutions ; les conséquences de la dernière élection de Mikheïl Saakachvili de 2020 ; le rôle de l'opposition politique ; les réformes exigées par le FMI ; les contestations environnementales ; la pauvreté sociale. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Daum Pierre. « La dénonciation des "traîtres", une passion nationale » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.4-5.
Titre : En Géorgie, l'obsession de la Russie Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Daum, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.4-5 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : relations internationales / Russie Mots-clés : conflit armé Géorgie (Transcaucasie) Résumé : Les tensions entre Géorgie et Russie concernant l'Ossétie du Sud et l'Abkhazie, depuis 1991 : les revendications d'indépendance ; l'occupation militaire russe ; l'édification de barrières à la frontière et ses conséquences pour la population locale ; les liens économiques. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] En Géorgie, l'obsession de la Russie [texte imprimé] / Pierre Daum, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.4-5.
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Descripteurs : relations internationales / Russie Mots-clés : conflit armé Géorgie (Transcaucasie) Résumé : Les tensions entre Géorgie et Russie concernant l'Ossétie du Sud et l'Abkhazie, depuis 1991 : les revendications d'indépendance ; l'occupation militaire russe ; l'édification de barrières à la frontière et ses conséquences pour la population locale ; les liens économiques. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Daum Pierre. « En Géorgie, l'obsession de la Russie » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.4-5.
Titre : Fusion TF1-M6, pour lutter contre Netflix ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Bénilde, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.3 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : chaîne de télévision / fusion d'entreprises / liberté de la presse Résumé : La fusion des chaînes de télévision privées TF1 et M6, au profit du groupe industriel Bouygues, et les menaces sur le pluralisme : les conditions de la fusion ; le poids financier de ce nouveau groupe ; les risques pour les journalistes et la fiction ; la concurrence du groupe de Vincent Bolloré et des plateformes ; le regard conciliant de l'Etat ; l'importance de la régie publicitaire ; les conséquences de la concentration des médias. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Fusion TF1-M6, pour lutter contre Netflix ? [texte imprimé] / Marie Bénilde, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.3.
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Descripteurs : chaîne de télévision / fusion d'entreprises / liberté de la presse Résumé : La fusion des chaînes de télévision privées TF1 et M6, au profit du groupe industriel Bouygues, et les menaces sur le pluralisme : les conditions de la fusion ; le poids financier de ce nouveau groupe ; les risques pour les journalistes et la fiction ; la concurrence du groupe de Vincent Bolloré et des plateformes ; le regard conciliant de l'Etat ; l'importance de la régie publicitaire ; les conséquences de la concentration des médias. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Bénilde Marie. « Fusion TF1-M6, pour lutter contre Netflix ? » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.3.
Titre : La fête interdite Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Calvino, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.27 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : pratique culturelle Mots-clés : musique électronique politique publique Résumé : L'encadrement et le rejet des pouvoirs publics de la free party : la répression de la free party de Redon en juin 2019 ; la diffusion de musique techno et les conditions d'organisation d'une free party ; une pratique culturelle amateur ; l'acharnement législatif et policier depuis 1993 ; les tentatives avortées d'évolution ; la diabolisation de ces rassemblements. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] La fête interdite [texte imprimé] / Antoine Calvino, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.27.
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Descripteurs : pratique culturelle Mots-clés : musique électronique politique publique Résumé : L'encadrement et le rejet des pouvoirs publics de la free party : la répression de la free party de Redon en juin 2019 ; la diffusion de musique techno et les conditions d'organisation d'une free party ; une pratique culturelle amateur ; l'acharnement législatif et policier depuis 1993 ; les tentatives avortées d'évolution ; la diabolisation de ces rassemblements. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Calvino Antoine. « La fête interdite » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.27.
Titre : Naissance du restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Rick Fantasia, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.23 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) époque moderne (16e-18e siècle) Résumé : L'apparition du restaurant en France, au 18e siècle : les premiers traités de gastronomie au 17e ; la disparition des corporations ; les premiers lieux de vente d'aliments cuits ; l'importance de Paris. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Naissance du restaurant [texte imprimé] / Rick Fantasia, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.23.
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Descripteurs : gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) époque moderne (16e-18e siècle) Résumé : L'apparition du restaurant en France, au 18e siècle : les premiers traités de gastronomie au 17e ; la disparition des corporations ; les premiers lieux de vente d'aliments cuits ; l'importance de Paris. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Fantasia Rick. « Naissance du restaurant » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.23.
Titre : Recette pour devenir un grand chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Rick Fantasia, Auteur Editeur : Le Monde diplomatique, 2021 Article : p.22-23 Langues : Français (fre)
in Le Monde diplomatique > 811 (10/2021)Descripteurs : gastronomie Résumé : Les chefs de cuisine et le milieu de la haute gastronomie française : les caractéristiques des marchés de luxe ; les origines du guide Michelin et son fonctionnement ; la critique gastronomique et la notation des restaurants ; les concours et leurs jurys ; l'importance du lieu d'apprentissage et des cooptations ; la préoccupation de la lignée culinaire ; les relations avec les industriels. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique [article] Recette pour devenir un grand chef [texte imprimé] / Rick Fantasia, Auteur . - Le Monde diplomatique, 2021 . - p.22-23.
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Descripteurs : gastronomie Résumé : Les chefs de cuisine et le milieu de la haute gastronomie française : les caractéristiques des marchés de luxe ; les origines du guide Michelin et son fonctionnement ; la critique gastronomique et la notation des restaurants ; les concours et leurs jurys ; l'importance du lieu d'apprentissage et des cooptations ; la préoccupation de la lignée culinaire ; les relations avec les industriels. Nature du document : Documentaire Genre : Article de périodique Fantasia Rick. « Recette pour devenir un grand chef » in Le Monde diplomatique, 811 (10/2021), p.22-23.
