[article]
| Titre : |
Poivre et piment, chaud devant ! |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sylvie Boistard |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p.76-77 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Sciences et avenir > 922 (12/2023)
| Descripteurs : |
qualité organoleptique / valeur nutritive
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| Mots-clés : |
piment (plante) poivre (plante) |
| Résumé : |
Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires. |
| Nature du document : |
Documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
Boistard Sylvie.
« Poivre et piment, chaud devant ! »
in Sciences et avenir, 922 (12/2023), p.76-77.
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> 1545 hygiène - santé > hygiène > hygiène alimentaire > diététique > qualité alimentaire > qualité organoleptique
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