L'amère mondialisation du sucre

Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°024 (09/2011)
• • Personne interviewée : Pierre Dockès
  • Intervieweur : Marie Deshayes
• Pages : p.58-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de journal ou revue/Entretien, interview
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Entretien avec un économiste qui retrace l'histoire du sucre à travers sa production, son commerce et sa consommation en Europe à partir du 17e siècle : histoire des usages du sucre et des liens entre sa production et l'esclavage. Encadré : étude critique de l'exploitation des travailleurs pour la production intensive d'éthanol au Brésil et des conséquences écologiques de cette production.

• • Descripteurs : culture industrielle / esclavage / étude historique / sucre