L'alimentation : une consommation pas comme les autres

Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°022 (03/2011)
• Auteur : Claude Fischler
• Pages : p.34-37
  • Langues : Français
• • Nature du document : Documentaire Genre : Article de journal ou revue
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Etude critique de l'évolution de la production de l'alimentation depuis les années 1950, qui voit s'imposer un modèle industriel et uniforme de produits agroalimentaires : analyse de la spécialisation des productions et des échanges grâce à la création de filières agro-industrielles mondiales et de produits de masse intégrant les aliments et traditions culinaires locales. Encadré : étude des risques sanitaires de l'agro-industrie et des effets néfastes de la "malbouffe" sur la santé des plus pauvres.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : technique agroalimentaire / risque alimentaire