Catégorie régime végétarien

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Article de périodique

Les années woodsteak

• Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°513 (17/07/2021) p.26-31
• Auteur : Lucas Minisini

Retour, dans les années 1970, sur les origines, dans le mouvement des hippies, de la révolution de la viande végétale : le profil, le parcours et l'action d'un militant néerlandais écologiste ; aux Etats-Unis, la naissance de The Farm, un rassem[...]

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Article de périodique

L'art de manger "vert" sans contrainte

• Dans le périodique : Le Monde, n°24912 (04/02/2025) p.7
• Mathilde Gérard

Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la mé[...]

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Article de périodique

Burger : quand les légumes envoient du steak

• Dans le périodique : Le Monde, n°24067 (24/05/2022) p.32
• Auteur : Léo Pajon

Enquête sur le développement et le succès du burger végétarien : la primeur du burger carné depuis la création des fast-food dans les années 1970 jusqu'au début des années 2010, décennie du développement d'enseignes de burgers végétariens ; les [...]

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Article de périodique

Comment devenir végétarien ?

• Dans le périodique : Phosphore, n°524 (15/01/2022) p.41

Des conseils pour devenir végétarien : discuter avec ses parents ; se faire suivre par un médecin ou un nutritionniste ; apprendre à cuisiner.

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Article de périodique

Le "nudge" végétarien

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°321 (01/2020) p.16
• Auteur : Florine Galéron

Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup[...]

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Article de périodique

Pythagore, Sénèque et les autres, philosophes végétariens

• Dans le périodique : Courrier international, n°1647 (25/05/2022) p.46
• Auteur : Terry Madenholm

Dans Ha'Aretz [presse israélienne], extraits du point sur les philosophes végétariens de l'Antiquité : la distinction entre l'être humain et les animaux dans le poème "Les Travaux et les Jours" d'Hésiode ; les écrits du défenseur des animaux Por[...]

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Article de périodique

Le steak végétal à la conquête du monde

• Dans le périodique : Le Monde Magazine, n°512 (10/07/2021) p.33-39
• • Auteur : Lucas Minisini
  • Photographe : Brian Finke

Reportage sur les enjeux du marché de la viande sans protéines animales : le chiffre d'affaires et les ventes de "Beyond Meat", célèbre entreprise de viande végétale ; l'essor, dans l'industrie agroalimentaire, de la filière alternative végétale[...]

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Article de périodique

Vegan chocolate cake

• Dans le périodique : I love english, n°300 (11/2021) p.26

Recette du gâteau au chocolat végétarien.

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Article de périodique

Le végétarisme, un nouveau marqueur social

• Dans le périodique : Le Monde, n°23673 (17/02/2021) p.18
• Auteur : Léa Iribarnegaray

Le point sur l'essor générationnel du végétarisme, davantage développé chez les jeunes, et sur le profil sociologique des végétariens ou vegans, qui proviennent plutôt des classes aisées et diplômées. Les motivations exprimées par les jeunes con[...]

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Article de périodique

Veggie Burger

• Dans le périodique : I love english, n°280 (01/2020) p.25

Recette de burger végétarien.

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Article de périodique

Why the world is going vegetarian !

• Dans le périodique : I love english, n°284 (05/2020) p.18-19
• Auteur : Lesley Ormal-Grenon

Analyse de la tendance au végétarisme : ses origines ; alimentation d'un végétarien, pourquoi le devient-on ; influenceurs dans cette pratique ; conseils pour équilibrer son repas.

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