Catégorie produit laitier

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Article de périodique

C'est qui le patron ?! , la marque qui bouscule l'industrie laitière

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°455 (02/2025) p.94-96
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la marque de produits laitiers "C'est qui le patron ?!" : l'exemple de la transition d'un producteur, le cahier des charges de la marque, les effets sur la rémunération de l'éleveur, les causes de la réussite, les perspectives. Encad[...]

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Article de périodique

La course infernale des producteurs de lait

• Dans le périodique : Le Monde diplomatique, n°803 (02/2021) p.14-15
• Auteur : Maëlle Mariette

Les conditions de travail dans une ferme de production laitière : le travail de l'agriculteur au quotidien ; les conditions d'élevage des bovins ; les investissements et l'endettement ; le suivi vétérinaire du cheptel ; les exigences des grands [...]

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Article de périodique

Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°450 (09/2024) p.68-71
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.

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Livre

Le lait dans tous ses états

• Editeur : Les Plans sur Bex : Balland - Jacob-Duvernet 2000 Couv. ill., Format 17 cm

Les différents aspects du lait et des produits laitiers: procédés de fabrication, composition, vertus nutritionnelles, contrôles en matière d'hygiène et de sécurité.Des informations et des conseils pratiques sur l'aliment qui constitue la base d[...]

Cote : 641.37 HUD

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Livre

La malbouffe

• Editeur : Pemf Collection : 30 mots clés pour comprendre 2003

La sécurité alimentaire est l'une des préoccupations majeurs des Français. L'alimentation est devenue suspecte : vache folle, les OGM, les additifs, la dioxine...Le gouvernement met en place des mesures : le principe de précation, la traçabilité[...]

Cote : 641.1 MAL

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Article de périodique

Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?

• Dans le périodique : Topo, n°021 (01/2020) p.56-67
• • Auteur : Marie Pragout
  • Auteur : Théo Grosjean

Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]

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Article de périodique

Produits laitiers : faut-il s'en méfier ?

• Dans le périodique : Science & vie, n°1245 (06/2021) p.114-115
• Auteur : Kheira Bettayeb

Le point sur les effets des produits laitiers sur la santé : qu'est-ce qu'un produit laitier, les laits végétaux, bénéfices et risques pour la santé, quantités à consommer.

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