Catégorie pâtissier

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Article de périodique

Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois

• Dans le périodique : Histoire Junior, n°083 (03/2019) p.38-39

Portrait d'Antonin Carême, pâtissier et chef cuisinier français, au début du 19e siècle : son enfance difficile, son travail chez le pâtissier Sylvain Bailly, son entrée au service du ministre Talleyrand, sa notoriété, sa mort en 1833. Encadrés [...]

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Article de périodique

"Je suis partie en Antarctique sur un coup de tête"

• Dans le périodique : Phosphore, n°541 (01/11/2022) p.38-40
• Martin Delacoux

Témoignage de Zoé, 19 ans, pâtissière en service civique sur la base scientifique Dumont d'Urville (Antarctique). Les démarches nécessaires avant son départ. Son arrivée et sa découverte de l'Antarctique. La vie collective dans la base. Sa renco[...]

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Article de périodique

Nina Métayer : "Quand je suis sur une marche, je vois déjà celle d'après".

• Dans le périodique : Le Monde, n°24791 (15/09/2024) p.32
• • Nina Métayer
  • Denis Cosnard

Entretien avec Nina Métayer, cheffe pâtissière : les difficultés de son enfance et de son adolescence ; son séjour précoce à l'étranger ; ses débuts en boulangerie et pâtisserie françaises au Mexique ; sa désignation comme meilleure pâtissière d[...]

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Article de périodique

Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre"

• Dans le périodique : Le Monde, n°24251 (24/12/2022) p.29
• • Pierre Hermé
  • Vanessa Schneider

Entretien avec le pâtissier Pierre Hermé : les origines de sa vocation professionnelle ; son histoire familiale et son enfance ; sa gourmandise ; ses années d'apprentissage chez le pâtissier Lenôtre ; ses recettes et créations culinaires ; son e[...]

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Article de périodique

"Pour avoir mon stage à l'Elysée, j'y suis allé au culot"

• Dans le périodique : Phosphore, n°529 (01/04/2022) p.38-40
• Auteur : Louise Pluyaud

Témoignage d'Arthur, 17 ans, qui a effectué un stage d'observation avec le chef de cuisine du palais de l'Elysée. Sa passion pour la cuisine depuis son enfance. Sa découverte de la pâtisserie aux côtés de Fabien Cocheteux et son envie d'intégrer[...]

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Article de périodique

La traversée du dessert

• Dans le périodique : Courrier international, n°1532 (12/03/2020) p.42
• Auteur : Tobias Becker

Dans Der Spiegel [presse allemande], présentation du restaurant étoilé de René Franck, le Coda à Berlin, où sont uniquement servis des desserts.

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